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味付け卵(半熟味付け卵)|フリーランス料理人の簡単レシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
319本

材料

  • 卵 : 6個
  • (A)酒 : 大さじ6(90ml)
  • (A)みりん : 大さじ6(90ml)
  • (A)醤油 : 大さじ6(90ml)
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)すりおろしにんにく : 小さじ2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 漬けダレを作る 00:11

    鍋に(A)を入れてよく混ぜる。
    ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばし、冷ます。

  2. 2) 半熟卵を作る 00:50

    鍋に多めのお湯(分量外)を沸騰させ、冷蔵庫から出してすぐの卵を入れる。
    時々かき混ぜながら7分茹でる。
    茹で上がったら、氷水に入れて冷やす。
    卵の殻を剥き、表面の水分を拭き取る。

  3. 3) 漬ける 02:03

    ジップ袋に1と2を入れ、冷蔵庫で3時間漬けたら完成。

Point

・すりおろしにんにくはお好みで抜いてもよい。
・お湯に卵を入れる際、割れないようお玉を使って入れるとよい。
・半熟卵を氷水で冷やすことで、加熱しすぎを防ぎ、殻も剝きやすくなる。
・塩辛くなり過ぎるので、半日以上はタレに漬けない方がよい。
・保存期間は冷蔵庫2~3日程度。
・所要時間には冷蔵庫で漬ける時間は含まない。

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