そうめん（冷やしそうめん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
サラダ（マセドアンサラダ）｜あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 175g(L 0.9個)
- にんじん : 40g(L 0.2本)
- きゅうり : 65g
- (A)マヨネーズ : 35g(大さじ3)
- (A)食塩 : 1g(小さじ1/5)
- (A)こしょう : 少々
- (A)酢 : 6g(小さじ1強)
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備する
45:00
野菜を洗う。
にんじん、じゃがいもは1.5cm角に切り、じゃがいもは5分程水にさらす。
きゅうりはいちょう切りにした後、厚めに切り1.5cm角に近いサイズに切る。 -
2)
加熱する
03:04
鍋に水(分量外)を入れ、じゃがいもを加えたら火をつける。
沸騰したら5～7分ゆで、柔らかくなったらザルにあける。
にんじんは沸騰してから4～5分、きゅうりは1分程度ゆで、じゃがいもとは別のザルにあけ、流水にさらし冷ましたら、絞って水気を取りボウルに入れる。 -
3)
仕上げる
05:32
じゃがいもの粗熱が取れたら、2に加える。
(A)を入れ混ぜ合わせたら、お皿に盛り完成。
Point
・マセドアンとはフランスの言葉で角切りやサイの目切りなどの四角い切り方のこと。
・じゃがいもは水にさらさず粗熱を取ると食感良く仕上がる。
・きゅうりは生でも食べられるが、ゆでることで青臭さが取れ食べやすくなる。
・水気を取る際、しっかりと絞り野菜が軽く潰れた方が味馴染みが良くなるのでおすすめ。
・野菜の形を崩したくない場合、絞らずキッチンペーパーで拭き取ると良い。
・酢を加えることでマヨネーズの味が際立つ。
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