麻婆なす（なすとピーマンの麻婆なす）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
パスタ（ブロッコリーのパスタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 898本
材料
- パスタ : 120g
- ニンニク : 1片
- ピュアオリーブオイル : 大さじ4～5
- 鷹の爪 : 1本
- 粉チーズ : 大さじ1
- 卵黄 : 1個
- レモン : 1/4個
- ブロッコリー : 6～7個
- 水 : 1L
- 塩 : 小さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
01:02
ブロッコリーを食べやすい大きさに切る。
固い部分を切り落とす。
茎に切れ目を入れ、半分に割く。
2房は茎の部分を切り落とし、房の部分を細かく切る。
卵を卵黄と卵白に分ける。
ニンニクをみじん切りにする。 -
2)
ガーリックオイルを作る
03:11
フライパンにピュアオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、加熱する。
沸々したら弱火にし、2分加熱する。
1の細かく切ったブロッコリーを加え、加熱する。 -
3)
茹でる
04:33
鍋に水と塩を入れ、沸騰させてパスタを茹でる。
パスタの茹で時間が残り2分になったらブロッコリーを入れ、茹でる。 -
4)
炒める
05:09
2に3のパスタを加え、茹で汁を少量加える。
極弱火にし、卵黄、粉チーズを加え、混ぜ合わせる。
3のブロッコリーを加え、混ぜる。
レモンを絞り、混ぜる。
お皿に盛り、エクストラバージンオイル(分量外)をかけて完成。
Point
・1.6mmのパスタを使用。
・レモンはレモン汁で代用可。
・細かく切ったブロッコリーを加えたら、香ばしくなるまで加熱する。
・茹で汁を加えるときは、入れ過ぎないように気を付ける。
・パスタの茹で時間は、表記より1分短く茹でる。
・余った卵白とブロッコリーの茎は、黒胡椒で炒めると良い。
・辛みを足したい場合は、鷹の爪を刻んで加えると良い。
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