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パスタ(野菜のスパゲッティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,818.7万回
動画数
82本

材料

  • パスタ( 1.9mm) : 60g
  • ブロッコリー : 3小房
  • カリフラワー : 2小房
  • ちぢみほうれん草 : 1束
  • 芽キャベツ : 1個
  • ニンニク : 2片
  • アンチョビ : 2切
  • 唐辛子オイル : 少々
  • オリーブオイル : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) パスタを茹でる 05:38

    パスタを、塩分濃度は1.5%のお湯で12分茹でる。

  2. 2) 野菜を茹でる 06:13

    水洗いしたブロッコリー、カリフラワー、ちぢみほうれん草を、一口サイズに切る。
    1の茹で時間の残り6分の地点で、ブロッコリー、カリフラワー、ちぢみほうれん草の軸、芽キャベツを加える。
    1の茹で時間の残り3分の地点で、残りのほうれん草を加える。

  3. 3) ソースを作る 08:35

    包丁で潰したニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れたら火をつけ、中火で熱する。
    ニンニクが茶色に色づいたら、アンチョビ、唐辛子オイルを加えて混ぜ合わせる。
    水(分量外)を少し加える。

  4. 4) パスタとソースを和える 13:32

    茹で上がった1、2を3のフライパンに加え、水(分量外)を少し足して和えながら炒める。
    オリーブオイル(分量外)を加え、軽く和えてお皿に盛り付けたら完成。

Point

・ちぢみほうれん草は根の部分が甘いので、できればよく洗い使うと美味しい。
・カリフラワー、芽キャベツ、ブロッコリーは、茎に切れ込みを入れると歯応えがよくなる。
・手順2の野菜は手順1のパスタを茹でている途中で入れるので、間に合うように準備する。
・野菜はカブや玉ねぎ、カーボロネロ、プチヴェールなど好みのものを使ってもよい。

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