料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
カレー(エビのトマトクリームカレー)|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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材料
- エビ : 200g(殻を剥いた状態で)
- 玉ねぎ : 1/2個(120g)
- トマト缶 : 1/2缶
- (A)生クリーム : 100ml
- サラダ油 : 大さじ2
- にんにく : 10g
- 生姜 : 10g
- カレー粉 : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1
- 酒 : 50ml
- (A)水 : 大さじ2
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)うま味調味料 : 6振り
- (B)生クリーム : 適量
- (B)乾燥パセリ : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
04:08
にんにくの皮を剥き、芯を取ってみじん切りにする。
生姜、玉ねぎをみじん切りにする。
切った食材はバットなどに移す。
エビの殻を剥き、背ワタを取り、大きいエビの場合は縦半分に切る。
殻は捨てずにとっておく。 -
2)
加熱する
08:22
フライパンにサラダ油とエビの殻を入れ火にかけて炒める。
サラダ油にエビの色が付き、香りが移ったらエビの殻を取り出す。
にんにくと生姜を入れ、色づくまで中火で炒める。
玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎに火が通ったら、カレー粉大さじ1を加え炒める。
塩、トマト缶を入れ、トマトを潰しながら炒める。
とろみが出てきたらエビを加え軽く炒めたら、酒を加える。
お酒の水分が飛んだら弱火にし(A)、カレー粉大さじ1を加え、混ぜながら加熱する。
とろみがついたら火を止める。 -
3)
盛り付ける
15:39
器にご飯を盛り、2をかけ(B)を上からトッピングしたら完成。
Point
・トマト缶は生のトマトを使用してもよい。
・生クリームは乳脂肪分45%のものを使用しているが、軽い仕上がりが好みの場合は36%のものを使用してもよい。
・野菜のみじん切りは、フードチョッパーを使用してもよい。
・冷凍のエビを使用する場合は、塩分濃度3%の塩水に漬けて解凍するとよい。
・サラダ油は他のくせのない油で代用可能。
・殻付きのエビの代わりにむきエビでもよいが、殻を使ってエビ油を作ると美味しく仕上がる。
・エビ油を作ったあとのエビの殻は塩を振って食べてもよい。
・カレー粉は炒めると香りが変わるので、炒め用と仕上げ用に分けて入れると香りが深まる。
・トマトをよく炒めると酸味が飛んで、まろやかな味のカレーになる。
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