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カレー(エビのトマトクリームカレー)|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • エビ : 200g(殻を剥いた状態で)
  • 玉ねぎ : 1/2個(120g)
  • トマト缶 : 1/2缶
  • (A)生クリーム : 100ml
  • サラダ油 : 大さじ2
  • にんにく : 10g
  • 生姜 : 10g
  • カレー粉 : 大さじ2
  • 塩 : 小さじ1
  • 酒 : 50ml
  • (A)水 : 大さじ2
  • (A)黒胡椒 : 適量
  • (A)うま味調味料 : 6振り
  • (B)生クリーム : 適量
  • (B)乾燥パセリ : 適量
  • ご飯 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料を切る 04:08

    にんにくの皮を剥き、芯を取ってみじん切りにする。
    生姜、玉ねぎをみじん切りにする。
    切った食材はバットなどに移す。
    エビの殻を剥き、背ワタを取り、大きいエビの場合は縦半分に切る。
    殻は捨てずにとっておく。

  2. 2) 加熱する 08:22

    フライパンにサラダ油とエビの殻を入れ火にかけて炒める。
    サラダ油にエビの色が付き、香りが移ったらエビの殻を取り出す。
    にんにくと生姜を入れ、色づくまで中火で炒める。
    玉ねぎを加え炒める。
    玉ねぎに火が通ったら、カレー粉大さじ1を加え炒める。
    塩、トマト缶を入れ、トマトを潰しながら炒める。
    とろみが出てきたらエビを加え軽く炒めたら、酒を加える。
    お酒の水分が飛んだら弱火にし(A)、カレー粉大さじ1を加え、混ぜながら加熱する。
    とろみがついたら火を止める。

  3. 3) 盛り付ける 15:39

    器にご飯を盛り、2をかけ(B)を上からトッピングしたら完成。

Point

・トマト缶は生のトマトを使用してもよい。
・生クリームは乳脂肪分45%のものを使用しているが、軽い仕上がりが好みの場合は36%のものを使用してもよい。
・野菜のみじん切りは、フードチョッパーを使用してもよい。
・冷凍のエビを使用する場合は、塩分濃度3%の塩水に漬けて解凍するとよい。
・サラダ油は他のくせのない油で代用可能。
・殻付きのエビの代わりにむきエビでもよいが、殻を使ってエビ油を作ると美味しく仕上がる。
・エビ油を作ったあとのエビの殻は塩を振って食べてもよい。
・カレー粉は炒めると香りが変わるので、炒め用と仕上げ用に分けて入れると香りが深まる。
・トマトをよく炒めると酸味が飛んで、まろやかな味のカレーになる。

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