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ムース（3色ヨーグルトムース）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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再生回数: 4.0億回
動画数: 2,846本

材料

無糖ヨーグルト : 200g
(A)生クリーム : 100ml
(A)グラニュー糖 : 40g
いちご : 40g
抹茶パウダー : 小さじ1
レモン汁 : 小さじ1
粉ゼラチン : 3g
お湯 : 大さじ3
(B)生クリーム : 50ml
(B)グラニュー糖 : 小さじ1
いちご(トッピング用) : 適量

所要時間

50分

手順

1) 粉ゼラチンを溶かす 01:35
粉ゼラチンを1gずつに三等分する。
それぞれに、お湯を大さじ1ずつ加え、混ぜ合わせる。
2) ヨーグルト生地を作る 02:28
ボウルに(A)を入れ、泡立てる。
無糖ヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。
生地を三等分する。
一つの生地から、小さじ1ずつ他の二つの生地に加える。
3) 抹茶ムースを作る 04:41
ボウルに抹茶パウダーを入れる。
三等分にした2を小さじ1加え、混ぜ合わせる。
同様に2回繰り返す。
2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
三等分にした1を600wの電子レンジで10秒加熱する。
2を600wの電子レンジで20秒加熱する。
少量の2を1に加え、混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた1を、2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
型に1.5cmほど流し入れる。
軽く落として気泡を抜く。
バットに入れラップを被せ、冷蔵庫で20分冷やす。
4) レモンムースを作る 07:40
三等分にした2にレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
三等分にした1を600wの電子レンジで10秒加熱する。
2を600wの電子レンジで20秒加熱する。
少量の2を1に加え、混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた1を、2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
型に1.5cmほど流し入れる。
バットに入れラップを被せ、冷蔵庫で20分冷やす。
5) いちごムースを作る 09:27
いちごのヘタを切り落とし、耐熱容器に入れる。
600wの電子レンジで1分加熱する。
ザルで漉し、三等分にした2に加え、混ぜ合わせる。
三等分にした1を600wの電子レンジで10秒加熱する。
2を600wの電子レンジで20秒加熱する。
少量の2を1に加え、混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた1を、2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
型に1.5cmほど流し入れる。
バットに入れラップを被せ、冷蔵庫で2時間冷やす。
6) トッピングを作る 11:28
ボウルに(B)を入れ、氷水(分量外)に当てながら泡立てる。
絞り袋に入れる。
いちご(トッピング用)を縦半分に切る。
5の上に乗せて完成。

Point

・150mlのスクエア型を使用。
・ヨーグルトを水切りヨーグルトで代用する場合は、水切りした状態で200g使用すると良い。
・生クリームは乳脂肪分35%を使用。
・粉ゼラチンを溶かす際は、透明感が出るまで混ぜ合わせる。
・ヨーグルト生地を混ぜ合わせる際は、ハンドミキサーの低速で泡立てるとキメが細かくなる。
・ムースを型に流し入れる際は、下段のムースの表面が軽く固まったら入れると良い。