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ムース(3色ヨーグルトムース)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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136.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,033本

材料

  • 無糖ヨーグルト : 200g
  • (A)生クリーム : 100ml
  • (A)グラニュー糖 : 40g
  • いちご : 40g
  • 抹茶パウダー : 小さじ1
  • レモン汁 : 小さじ1
  • 粉ゼラチン : 3g
  • お湯 : 大さじ3
  • (B)生クリーム : 50ml
  • (B)グラニュー糖 : 小さじ1
  • いちご(トッピング用) : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 粉ゼラチンを溶かす 01:35

    粉ゼラチンを1gずつに三等分する。
    それぞれに、お湯を大さじ1ずつ加え、混ぜ合わせる。

  2. 2) ヨーグルト生地を作る 02:28

    ボウルに(A)を入れ、泡立てる。
    無糖ヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。
    生地を三等分する。
    一つの生地から、小さじ1ずつ他の二つの生地に加える。

  3. 3) 抹茶ムースを作る 04:41

    ボウルに抹茶パウダーを入れる。
    三等分にした2を小さじ1加え、混ぜ合わせる。
    同様に2回繰り返す。
    2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
    三等分にした1を600wの電子レンジで10秒加熱する。
    2を600wの電子レンジで20秒加熱する。
    少量の2を1に加え、混ぜ合わせる。
    混ぜ合わせた1を、2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
    型に1.5cmほど流し入れる。
    軽く落として気泡を抜く。
    バットに入れラップを被せ、冷蔵庫で20分冷やす。

  4. 4) レモンムースを作る 07:40

    三等分にした2にレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
    三等分にした1を600wの電子レンジで10秒加熱する。
    2を600wの電子レンジで20秒加熱する。
    少量の2を1に加え、混ぜ合わせる。
    混ぜ合わせた1を、2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
    型に1.5cmほど流し入れる。
    バットに入れラップを被せ、冷蔵庫で20分冷やす。

  5. 5) いちごムースを作る 09:27

    いちごのヘタを切り落とし、耐熱容器に入れる。
    600wの電子レンジで1分加熱する。
    ザルで漉し、三等分にした2に加え、混ぜ合わせる。
    三等分にした1を600wの電子レンジで10秒加熱する。
    2を600wの電子レンジで20秒加熱する。
    少量の2を1に加え、混ぜ合わせる。
    混ぜ合わせた1を、2に戻し入れ、混ぜ合わせる。
    型に1.5cmほど流し入れる。
    バットに入れラップを被せ、冷蔵庫で2時間冷やす。

  6. 6) トッピングを作る 11:28

    ボウルに(B)を入れ、氷水(分量外)に当てながら泡立てる。
    絞り袋に入れる。
    いちご(トッピング用)を縦半分に切る。
    5の上に乗せて完成。

Point

・150mlのスクエア型を使用。
・ヨーグルトを水切りヨーグルトで代用する場合は、水切りした状態で200g使用すると良い。
・生クリームは乳脂肪分35%を使用。
・粉ゼラチンを溶かす際は、透明感が出るまで混ぜ合わせる。
・ヨーグルト生地を混ぜ合わせる際は、ハンドミキサーの低速で泡立てるとキメが細かくなる。
・ムースを型に流し入れる際は、下段のムースの表面が軽く固まったら入れると良い。

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