ピカタ（ちくわのピカタ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
たこ焼き（米粉のたこ焼き）｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)米粉 : 140g
- (A)だしの素 : 小さじ2
- 水 : 400ml
- 長芋 : 100g
- 卵 : 1個
- 茹でタコ : 70g
- 天かす : 20g
- 長ネギ : 20g
- 紅生姜 : 20g
- (B)たこ焼きソース : 適量
- (B)マヨネーズ : 適量
- (B)かつお節の削り節 : 適量
- (B)青のり : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:42
茹でタコを1cm角の大きさに24個切る。
ボウルに(A)を入れ、混ぜながら水を少量ずつ加える。
長芋の皮を剥き、すりおろして加える。
卵を加え、混ぜ合わせる。
長ネギを小口切りにする。
天かす、長ネギ、紅生姜をそれぞれ別のボウルに入れる。 -
2)
焼く
01:39
タコ焼き器を高温で熱し、油を(分量外)ひく。
穴の1/3ほどまで、1を流し入れる。
茹でタコを1つずつ加える。
残りの1を流し入れる。
全体に紅生姜、長ネギ、天かすを散らす。
境目が固まってきたら、竹串で切れ目を入れる。
焼き色が付いたら、表面の生地と具を中に入れながら裏返す。
転がしながら形を整え、焼き色を付ける。
油(分量外)を流し入れ、焼き色を付ける。
取り出してお皿に盛り、(B)を乗せて完成。
Point
・米粉は製菓・料理用を使用。
・米粉の生地はくっつきやすいので、タコ焼き器に油をしっかりとひく。
・裏返す際は、時計の11時～3時の位置に竹串を入れながら裏返す。
・しっかり焼き色が付いてから裏返す。
・油を流し入れて焼き色を付けることで、表面がカリッとした仕上がりになる。
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