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たこ焼き(米粉のたこ焼き)| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2.6億回
動画数
2,483本

材料

  • (A)米粉 : 140g
  • (A)だしの素 : 小さじ2
  • 水 : 400ml
  • 長芋 : 100g
  • 卵 : 1個
  • 茹でタコ : 70g
  • 天かす : 20g
  • 長ネギ : 20g
  • 紅生姜 : 20g
  • (B)たこ焼きソース : 適量
  • (B)マヨネーズ : 適量
  • (B)かつお節の削り節 : 適量
  • (B)青のり : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:42

    茹でタコを1cm角の大きさに24個切る。
    ボウルに(A)を入れ、混ぜながら水を少量ずつ加える。
    長芋の皮を剥き、すりおろして加える。
    卵を加え、混ぜ合わせる。
    長ネギを小口切りにする。
    天かす、長ネギ、紅生姜をそれぞれ別のボウルに入れる。

  2. 2) 焼く 01:39

    タコ焼き器を高温で熱し、油を(分量外)ひく。
    穴の1/3ほどまで、1を流し入れる。
    茹でタコを1つずつ加える。
    残りの1を流し入れる。
    全体に紅生姜、長ネギ、天かすを散らす。
    境目が固まってきたら、竹串で切れ目を入れる。
    焼き色が付いたら、表面の生地と具を中に入れながら裏返す。
    転がしながら形を整え、焼き色を付ける。
    油(分量外)を流し入れ、焼き色を付ける。
    取り出してお皿に盛り、(B)を乗せて完成。

Point

・米粉は製菓・料理用を使用。
・米粉の生地はくっつきやすいので、タコ焼き器に油をしっかりとひく。
・裏返す際は、時計の11時~3時の位置に竹串を入れながら裏返す。
・しっかり焼き色が付いてから裏返す。
・油を流し入れて焼き色を付けることで、表面がカリッとした仕上がりになる。

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