うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
つくね（もやしのつくね）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 3.1億回
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- 2,354本
材料
- もやし : 200g
- 鶏ひき肉 : 400g
- 片栗粉 : 大さじ3
- (B)マヨネーズ : 大さじ1
- (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1/2
- (B)醤油 : 小さじ1/2
- (B)おろし生姜 : 小さじ1/2
- サラダ油 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)水 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
01:38
(A)を混ぜ合わせる。
-
2)
肉ダネを作る
01:57
もやしを食べやすい大きさに切る。
ポリ袋にもやし、少量の片栗粉を入れ、口を閉じて全体にまぶす。
鶏ひき肉、残りの片栗粉、(B)を加え、揉み込む。 -
3)
成形する
03:24
食べやすい大きさに2を取り、形を整える。
-
4)
焼く
04:00
フライパンにサラダ油をひき、伸ばす。
中火でフライパンを温める。
火を止め、3を並べて蓋をする。
弱中火で焼き色が付くまで焼く。
裏返し、蓋をして弱火で1分半～2分焼く。
火を止め、1を加える。
とろみがつくまで、裏返しながら加熱する。
お皿に盛り、小ネギ(分量外)を乗せ、卵黄(分量外)を添えて完成。
Point
・肉ダネにマヨネーズを加えることでふっくらとした食感になる。
・2の工程で、大さじ1の片栗粉をもやしと一緒に加える。
・ポリ袋で混ぜにくい場合は、ボウルを使用しても良い。
・成形する際は、手に少量のサラダ油を塗るとスムーズに行える。
・合わせ調味料を加えないプレーン味は酢醤油などと合わせて食べると良い。
・肉ダネを焼かずに、鍋に入れてつくねにして食べることが出来る。
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