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パリパリ大根|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 大根 : 1/3個(450g)
  • 水 : 300cc
  • めんつゆ : 100cc
  • 砂糖 : 35g
  • 酢 : 大さじ1半
  • 醤油 : 大さじ2
  • 唐辛子(輪切り) : ひとつまみ

所要時間

5分

手順

  1. 1) 大根を切る 00:51

    大根を水洗いして、皮を厚めにむき、繊維に沿って5mm角に切り、タッパーに入れる。

  2. 2) タレを作る 03:20

    水、めんつゆ、酢、醤油、唐辛子を混ぜてから、フライパンに入れ、砂糖を加え、しっかり沸騰させる。

  3. 3) 大根を漬け込む 05:33

    大根が入っているタッパーに、2)のタレを入れる。
    蓋をして、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて一晩ねかせて、完成。

Point

・タレを作る際は、分量をしっかり計量すること。
・大根にタレをかける際は、タレが熱々の状態でかけた方が、タレが冷めていく段階で大根に味がよく染み込むので、熱々のうちにかける。
・大根は、繊維に沿って切ることで、しっかり漬け込んでも、パリパリ感を残せる。皮の部分も使っていることで、より良い食感も楽しめ、材料を無駄なく使える。

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