蕎麦（納豆おろし蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
パリパリ大根｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1/3個(450g)
- 水 : 300cc
- めんつゆ : 100cc
- 砂糖 : 35g
- 酢 : 大さじ1半
- 醤油 : 大さじ2
- 唐辛子(輪切り) : ひとつまみ
所要時間
5分
手順
-
1)
大根を切る
00:51
大根を水洗いして、皮を厚めにむき、繊維に沿って5mm角に切り、タッパーに入れる。
-
2)
タレを作る
03:20
水、めんつゆ、酢、醤油、唐辛子を混ぜてから、フライパンに入れ、砂糖を加え、しっかり沸騰させる。
-
3)
大根を漬け込む
05:33
大根が入っているタッパーに、2)のタレを入れる。
蓋をして、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて一晩ねかせて、完成。
Point
・タレを作る際は、分量をしっかり計量すること。
・大根にタレをかける際は、タレが熱々の状態でかけた方が、タレが冷めていく段階で大根に味がよく染み込むので、熱々のうちにかける。
・大根は、繊維に沿って切ることで、しっかり漬け込んでも、パリパリ感を残せる。皮の部分も使っていることで、より良い食感も楽しめ、材料を無駄なく使える。
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