パスタ（サバ缶とレーズンのパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
お浸し（枝豆と揚げ麦のめんつゆ浸し）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 548本
材料
- 枝豆 : 180g
- 押し麦 : 50g
- ごま油 : 大さじ2
- (A)めんつゆ(3～4倍濃縮) : 50㏄
- (A)水 : 大さじ4
- すし酢 : 大さじ1
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
枝豆を茹でる
01:48
鍋に水(分量外)、塩を入れ、沸騰させる。
枝豆を入れ、2分茹でる。
ザルで湯切りし、流水で洗って粗熱を取る。
豆を鞘から出す。 -
2)
揚げ麦を作る
03:23
フライパンにごま油を入れて温める。
押し麦を加え、中弱火で炒める。
きつね色になったら、火を止める。 -
3)
漬ける
04:25
2に(A)を少量ずつ加え、混ぜる。
粗熱が取れたらすし酢、1の順で加え、都度混ぜる。
保存容器に入れ、一晩漬ける。
お皿に盛って完成。
Point
・枝豆は固めにゆでる。
・枝豆の薄皮はお好みで取ってもよい。
・工程3の揚げ麦に(A)を加え際は、油跳ねしやすいので粗熱を取ってから加えるとよい。
・ご飯、素麺、冷ややっこ、納豆など合う。
・保存容器に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
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