蕎麦（トマトとわかめのざる蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
オムレツ（ホタルイカと菜の花のオムレツ）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- ホタルイカ : 120g
- 菜の花 : 120g
- 卵 : 4個
- 塩胡椒 : 少々
- 酒溶き片栗粉 : 大さじ3
- ごま油 : 大さじ2～大さじ3
- 大根おろし : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ホタルイカの下処理をする
01:37
ホタルイカの目、くちばし、背骨を取り除く。
-
2)
材料の下準備をする
18:18
菜の花をざく切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、酒溶き片栗粉を加えて混ぜる。 -
3)
焼く
08:29
フライパンを温め、ごま油、菜の花、塩胡椒の順で加え、都度炒める。
菜の花がしんなりしたら、溶き卵を加えて中火で軽く混ぜる。
1を乗せ、卵が焼けたら半分に折る。
焼き色がついたら裏返して焼く。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、大根おろしを添える。
大根おろしに醤油(分量外)をかけて完成。
Point
・ホタルイカの下処理は刺抜きを使用する。
・酒溶き片栗粉は同量の酒と片栗粉を混ぜ合わせたもの。
・卵にしっかりと焼き色をつけると良い。
・酒溶き片栗粉を溶き卵に加えることで、焼いたときに卵がバラバラにならずにまとまる。
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