スコーン（溶かしバターのスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
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材料
- 冷凍シーフード : 200g
- 玉ねぎ : 1/4個
- ニンニク : 2かけ
- トマト : 1個
- 酒 : 20ml
- 和出汁 : 100ml
- バター : 少々
- オリーブオイル : 少々
- パセリ : 少々
- 黒胡椒 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえする
00:24
ボウルに冷凍シーフードを入れ、解凍する。
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
トマトのヘタを取り、2センチ大に切る。 -
2)
シーフードを炒める
02:54
1の冷凍シーフードを水切りし、塩(分量外)を振る。
フライパンに油(分量外)をしき、強火で冷凍シーフードに焼き色をつける。
酒を加え煮詰め、皿に取り出す。 -
3)
ソースを作る
04:24
オリーブオイルをしいたフライパンで、1の玉ねぎとニンニクを炒める。
トマト、塩(分量外)を加え、煮詰めたら和出汁を加える。 -
4)
パスタを茹でる
05:23
鍋でお湯を沸かし塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる。
-
5)
パスタとソースを絡める
05:35
3に2、4、バターの順に加え、絡め合わせる。
オリーブオイルを振りかけ、混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、パセリと黒胡椒をトッピングしたら完成。
Point
・冷凍シーフードは、塩分濃度3%の水につけて解凍すると生臭さがなく美味しくできる。
・冷凍シーフードを塩水解凍したあと、キッチンペーパーなどでしっかり水分を切るとよい。
・冷凍シーフードに火を入れる際はあまり動かさず、両面しっかりと焼き色をつける。
・和出汁は市販の出汁パックや細粒出汁を利用すると便利。
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