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パスタ（和風ペスカトーレ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

冷凍シーフード : 200g
玉ねぎ : 1/4個
ニンニク : 2かけ
トマト : 1個
酒 : 20ml
和出汁 : 100ml
バター : 少々
オリーブオイル : 少々
パセリ : 少々
黒胡椒 : 少々

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえする 00:24
ボウルに冷凍シーフードを入れ、解凍する。
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
トマトのヘタを取り、2センチ大に切る。
2) シーフードを炒める 02:54
1の冷凍シーフードを水切りし、塩(分量外)を振る。
フライパンに油(分量外)をしき、強火で冷凍シーフードに焼き色をつける。
酒を加え煮詰め、皿に取り出す。
3) ソースを作る 04:24
オリーブオイルをしいたフライパンで、1の玉ねぎとニンニクを炒める。
トマト、塩(分量外)を加え、煮詰めたら和出汁を加える。
4) パスタを茹でる 05:23
鍋でお湯を沸かし塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる。
5) パスタとソースを絡める 05:35
Add 2, 4 and butter to 3 in that order and mix together.
Sprinkle with olive oil and mix.
Arrange on a plate and top with parsley and black pepper to complete.

Point

・冷凍シーフードは、塩分濃度3%の水につけて解凍すると生臭さがなく美味しくできる。
・冷凍シーフードを塩水解凍したあと、キッチンペーパーなどでしっかり水分を切るとよい。
・冷凍シーフードに火を入れる際はあまり動かさず、両面しっかりと焼き色をつける。
・和出汁は市販の出汁パックや細粒出汁を利用すると便利。