そうめん（めかぶと納豆と昆布のそうめん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
鍋（鶏すき鍋）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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- 1,443本
材料
- 白菜 : 250g
- 春菊 : 30g
- 長ネギ : 60～70g
- 豆腐 : 200g
- 鶏もも肉 : 300g
- 酒(鶏もも肉用) : 大さじ1
- 油 : 大さじ1
- 花椒 : 適量
- (A)酒 : 100ml
- (A)みりん : 100ml
- (A)水 : 100ml
- (A)醤油 : 100ml
- (A)三温糖 : 大さじ3
- (A)だしの素 : 1パック
所要時間
25分
手順
-
1)
汁を作る
01:17
鍋に(A)を入れ、沸騰させる。
沸々したら、弱火で1～2分加熱する。 -
2)
材料を切る
04:57
長ネギを斜めに切る。
白菜の芯の部分を削ぎ切りにし、葉をざく切りにする。
春菊の根元を切り落として2等分にし、茎に切り込みを入れる。
豆腐を食べやすい大きさに切る。 -
3)
鶏もも肉の下処理をする
06:26
鶏もも肉の厚みのある部分を開き、筋を取り除く。
筋の多い部分に切り込みを入れる。
両面にフォークで刺数ヵ所して穴を開け、一口サイズに切る。
酒(鶏もも肉用)を加え、揉み込む。 -
4)
焼く
08:31
鍋に油、花椒、1/3の量の3を皮を下にして入れる。
長ネギを加え、炒める。
両面に焼き色がついたら、1を少量加えて炒める。 -
5)
煮る
10:29
残りの材料を4に入れる。
1を材料が半分浸かる程度に入れ、蓋をして煮る。
全体に火が通ったら、器に卵(分量外)を割り入れて完成。
Point
・三温糖はザラメで代用可。
・野菜はお好みのものを使用して良い。
・工程1の汁は肉じゃがや親子丼、煮物、生姜焼きのタレに使用できる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2週間保存可能。
・辛みを足したい場合は工程4で唐辛子を加えると良い。
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