和え物（オクラのごま和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
チーズ（モッツァレラチーズ）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 321本
材料
- 低温殺菌牛乳 : 500ml
- 酢 : 大さじ1と1/2
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
加熱する
00:42
鍋に低温殺菌牛乳を入れ、混ぜながら43〜48度に温度を上げる。
火を止めて酢を入れる。
混ぜて分離させる。
キッチンペーパーを被せたザルに入れる。
ホエーを鍋に戻し入れて温める。
キッチンペーパーを包んでモッツァレラチーズをひとまとまりにする。
ホエーが沸騰する直前にモッツァレラチーズを入れる。
沸騰させないように弱火で5分加熱する。 -
2)
こねる
01:31
1をザルに入れる。
塩を振ってモッツァレラチーズを折りたたむようにこねる。
丸く形を整える。
氷水(分量外)に入れて冷やす。 -
3)
仕上げる
02:37
2を食べやすい大きさに切って完成。
Point
・ボウルにザルを乗せてキッチンペーパーを被せておく。
・ゴム手袋がない場合はモッツァレラチーズをラップで包んでその上からタオルでこねる。
・酢はレモン汁で代用しても良い。
・2の工程の際は手袋を装着する。
・ホエーは牛乳パックに入れて冷凍保存できる。
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