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材料
- ブロッコリー : 1株
- 塩 : 小さじ1
- 水 : 200ml
- 和風顆粒だし : 小さじ1
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)塩 : 小さじ1～2
- (A)輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
ブロッコリーの下準備をする
00:30
ブロッコリーのつぼみを、食べやすい大きさに切り、筋をとる。
ブロッコリーの茎を、皮を厚めにむき食べやすい大きさに切る。
切ったブロッコリーは、水洗いをした後、15分程水につけておく。
ブロッコリーをザルにあげたら、ボウルに入れ塩を加えてなじませる。 -
2)
ブロッコリーを茹でる
00:41
沸騰したお湯が入った鍋に、1を加える。
再び沸騰してから30秒茹でる。
ブロッコリーをザルにあげたら、氷水につける。
ブロッコリーが完全に冷めたら、ザルにあげる。 -
3)
浅漬けの素をつくる
06:09
鍋に、水と顆粒だしを加え、沸騰させ、1～2分煮る。
鍋に(A)を加え、混ぜ合わせて冷やす。 -
4)
仕上げる
08:46
密閉容器に、2と3を入れる。
冷蔵庫で、5時間程つけて完成。
Point
・ブロッコリーは、包丁を使わずに手でちぎって食べやすい大きさにしても良い。
・ブロッコリーは、つぼみの中に、細かい汚れやホコリ、微生物、虫などが入っていることがあるためつけおきする。
・ブロッコリーの茹で加減は、少し固めが良い。
・茹でたブロッコリーを、氷水につけると色味がきれいになる。
・密閉容器は、保存袋でも良い。
・仕上がったブロッコリーの水気を切ると、作り置きとして1週間保存することができる。
・所要時間に、「浅漬けの素を冷やす時間」と「仕上げの冷蔵庫でつけこむ時間」は含まれない。
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