紅生姜｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を加え混ぜる。
出汁用パックにゆかりを入れる。
(A)の入ったボウルに浸して置いておく。

生姜を洗う。
生姜の傷んでいるところなどをペティナイフで取り除く。
皮ごと千切りにする。

フライパンでお湯(分量外)を沸騰させる。
そこに2を加え30秒程茹でる。
ザルにあげて水気を切る。
バットにキッチンペーパーをひき生姜をのせ、冷蔵庫で30分乾燥させる。

保存袋に3を入れる。
1から出汁用パックを絞り取り出し、つけ汁を保存袋に加える。
梅干しに箸でいくつか穴をあけ、保存袋に加える。
保存袋を軽くもみ、つけ汁が生姜全体に浸かるように袋を閉じる。
冷蔵庫で1～2時間入れておく。
梅干しを取り出し完成。