焼きそば（ソース焼きそば）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 25分
コールスロー（キャベツとコーンのコールスロー）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2玉(531g)
- にんじん : 1/2本(104.8g)
- コーン缶 : 1缶(120g)
- 塩 : 9.5g
- (A)りんご酢 : 7.3g
- (A)きび砂糖 : 7.3g
- (A)マヨネーズ : 36.8g
- (A)胡椒 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
00:48
キャベツを半分に切って芯を取り除き、1.5～2cm角に切る。
にんじんの両端を切り落とし、5mmの角切りにする。 -
2)
塩揉みする
05:14
1をボウルに入れ、塩を加えて揉み込む。
ラップをして冷蔵庫に30分置く。 -
3)
材料を混ぜる
06:33
2を絞り、コーンを水切りして加える。
コーンの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
(A)を加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛り、乾燥パセリ(分量外)を乗せて完成。
Point
・キャベツを生食する場合は芯よりも上の部分が柔らかいのでそちらを使用すると良い。
・りんご酢はレモン汁、穀物酢で代用可。
・工程3の最後にお好みでニンニク、ハム、ツナ缶、カニカマなどを加えても良い。
・冷蔵庫で4日間保存可能。
・材料を角切りにすることで水分が出にくく水っぽくならない。
・塩はキャベツとにんじんの総量の1.5%を使用すると良い。
・りんご酢、きび砂糖は水切り後の野菜の1%を使用すると良い。
・マヨネーズは水切り後の野菜の5%を使用すると良い。
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