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炒め物(オクラの炒り豆腐)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
773本

材料

  • オクラ : 8本
  • しいたけ : 2本
  • にんじん : 1本
  • 木綿豆腐 : 1丁
  • 卵 : 1個
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • ごま油 : 大さじ1
  • 有塩バター : 20g
  • 鰹節 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 木綿豆腐を炒る 00:44

    フライパンに、1㎝角に切ったしいたけ、細かく切った芯の部分を入れる。
    木綿豆腐も入れ、少し崩して加熱する。
    沸騰したら弱火にする

  2. 2) 下準備をする 01:47

    オクラは擦って髭を取り、流水で洗う。
    ヘタを切り落とし、回りの硬い部分を削ぎ、厚めの輪切りにする。
    ボウルに(A)を入れて、混ぜ合わせておく。
    にんじんは、スライサーや包丁で千切りにする。
    卵を別のボウルに割り入れ、溶いておく。

  3. 3) 具材を炒める 03:57

    1の木綿豆腐をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに、ごま油とにんじんを入れて炒め合わせ、少し火が通ったら木綿豆腐と合わせる。
    2で混ぜ合わせておいたタレを加え、2~3分炒める。
    バター、オクラを加え、全体に馴染んだら溶き卵を回しかけ、卵に火が通るまで炒める。

  4. 4) お皿に盛り付けをする 06:34

    お皿に3を盛り付け、鰹節を乗せて完成。

Point

・木綿豆腐は汁ごと加え、しいたけから出る出汁を取る。
・オクラは、入っていたネットなどで擦り、髭をとってから流水で洗い流す。
・にんじんは、ごま油と炒めて香りを出してから木綿豆腐と合わせる。
・オクラは歯ごたえを残すのに、炒めすぎないようにすると美味しい。
・卵は半熟ではなく、完全に火が通るように炒める。
・冷まして食べても美味しい。

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