ステーキ（ねぎソースの鶏もも肉ステーキ）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 20分
炒め物（茄子とピーマンの肉味噌炒め）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本
- ピーマン : 2個
- ニンニク : 1片
- 豚バラ肉 : 約100g
- (A)味噌 : 18.2g(材料の5%)
- (A)オイスターソース : 各3.6ｇ(材料の1％)
- (A)中華顆粒だし : 各3.6ｇ(材料の1％)
- (A)酒(日本酒) : 各3.6ｇ(材料の1％)
- (A)砂糖 : 1.8ｇ(材料の0.5%)
- 醤油 : 2～3滴
- ごま油 : 少々
所要時間
10分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:52
ピーマンの種を取り除く。
ピーマンを縦に5㎜幅に切る。
なすのヘタを取り除く。
なすを縦半分に切る。
縦半分に切ったなすを5㎜幅の斜め切りにする。
ボウルに水(分量外)をはり切ったなすを加える。
ニンニクを潰す。
豚バラ肉を1/4に切る。
切った材料の重さを測る。 -
2)
合わせ調味料をつくる
04:46
ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせる。
-
3)
炒める
05:26
フライパンに豚バラ肉を入れ炒める。
フライパンに1のニンニクとなすを加え炒める。
蓋をしさらに炒める。
フライパンにピーマンを加え弱火にする。
2の調味料を加え炒める。
醤油とごま油を加え混ぜ合わせて完成。
Point
・まな板は濡らしてから使う。
・ピーマンの種は食べられる。
・鮮度の良いなすを使用するときはあく抜きは必要ない。
・ニンニクはみじん切りやスライスにしても良い。
・野菜と肉を切る時では、違うまな板を使用する。
・味噌は溶かしておいたものを使用する。
・テフロン加工のフライパンを使用する場合は油は使用しない。
・お好みで一味唐辛子を加えても良い。
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