そうめん（ラー油そうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
生姜焼き（なすの黒胡椒生姜焼き）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 524本
材料
- なす : 2本(200g)
- 油 : 大さじ3
- 刻みネギ : 適量
- 黒胡椒 : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)おろし生姜 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
なすの下準備をする
00:10
なすのガクの部分に浅く切り込みを入れてガクを取り除く。
固い部分を削ってヘタを落とす。
約1.5cm幅に切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
00:40
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
炒める
00:51
フライパンを中火に熱して油を入れる。
1を入れて弱火で焼く。
焼き色がついたら裏返して柔らかくなるまで焼く。
火を消して2を入れる。
弱火にかけて全体に絡めて煮詰める。
黒胡椒を振る。 -
4)
盛り付ける
02:20
お皿に3を盛る。
刻みネギを乗せて完成。
Point
・簡単に作れるなすを使った生姜焼きのレシピ。
・1皿分の分量。
・黒胡椒の分量はお好みで調節する。
・仕上げの刻みネギはお好みで乗せる。
・なすはアク抜き不要である。
・なすの固い部分を削ってヘタを落とすことで可食部が多くなる。
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