炒め物（新玉ねぎとウインナーのケチャップマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
揚げ浸し（ナスの揚げ浸し）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 723本
材料
- ナス : 3本
- 大根おろし : 適量
- なめこ : 適量
- 万能ネギ : 適量
- みょうが : 1/2個
- (A)出汁 : 60cc
- (A)みりん : 10cc
- (A)醤油 : 10cc
- (A)塩 : ひとつまみ
所要時間
25分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
01:37
ナスの両先端を切り落とし、菜箸で刺して穴を開ける。
-
2)
つけ汁を作る
02:27
鍋に(A)を入れて沸騰させ、氷水(分量外)で冷やす。
-
3)
揚げる
03:12
フライパンに油(分量外)を入れて180度に温める。
1を入れ、転がしながら2分ほど揚げる。
ナスを取り出し、氷水(分量外)に入れて冷やす。 -
4)
ナスの皮を剥く
06:02
3の皮を剥き、氷水(分量外)に入れて冷やす。
-
5)
みょうがを切る
07:37
みょうがの根元を切り落とし、茎に切り込みを入れて千切りにする。
-
6)
仕上げる
08:03
4を絞り、布巾で包んで水分を拭き取る。
半分に切ってお皿に盛り、2をかける。
大根おろし、なめこ、万能ネギ、みょうがを乗せて完成。
Point
・なめこは茹でたものを使用。
・出汁は水と和風だしの素で代用可。
・(A)はめんつゆで代用可。
・工程1で穴を開けていないとナスを揚げる際に破裂してしまうので注意する。
・工程4で揚げたナスの皮を手早く剥くことで、ナスに皮の色素がうつらずきれいな仕上がりになる。
・出来上がったものにお好みでそうめんを加えて食べても良い。
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