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材料
- ピーマン : 10個
- お水 : 適量
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)おろししょうが : 大さじ1
- ごま油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
ピーマンの下準備
02:28
ピーマンを洗って、大きめのポリ袋に入れてつぶす。
-
2)
焼く
04:41
フライパンに油を引き、中火にかける。
ピーマンを並べて、油が染み込むまで両面焼く。
お水を入れ、蓋をして蒸し焼きをする。
裏返したりして、様子見る。
水分を飛ばす。 -
3)
調味する
08:50
弱火にして(A)を加えて、ピーマンに染み込ませる。
火を止めて、器に盛って完成。
Point
・ピーマンをつぶす際は、両手で体重をかけながらつぶす。
・ピーマンのヘタだけ取り、タネもワタもそのまま使用する。
・穴が空いて傷んでそうなピーマンは、虫食いの可能性があるので、中身を見て確認する。
・ピーマンがつぶれて割れたりしている方が味の馴染みが良くなり、火の通りが良くなる。
・工程2は油ではなく、ごま油を使用すると香ばしくなる。
・工程2は柔らかめが良い場合は、お好みの柔らかさになるまで、お水を入れて蓋をする工程を繰り返す。
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