炒め物（小松菜と油揚げの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 7分
炒め物（なすとピーマンのみそ炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- ピーマン : 2個
- ナス : 2本
- サラダ油 : 大さじ2
- (A)みそ : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ2～3
- ごま油 : 大さじ1
- 白いりごま : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:37
ピーマンのヘタを取り、3～4等分に切る。
ナスはヘタを取り、1～1.5㎝幅の輪切りにする。 -
2)
野菜を炒める
02:32
フライパンで、サラダ油を中火で熱し、ナスを炒める。
油を吸ったら、蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。
ナスを裏返してピーマンを入れ、再度蓋をして2～3分蒸し焼きにする。 -
3)
仕上げる
03:58
ボウルに(A)を入れ、みそを溶かすように混ぜ合わせる。
ごま油を加え、混ぜる。
2に入れ、手早く混ぜる。
再度蓋をし、弱火で1～2分蒸し焼きにする。
お皿に盛り付けて、白いりごまをかけて完成。
Point
・ピーマンのヘタを取る際は、半分に切ってヘタを取る。
・ナスのアクが気になる際は、切った後に水(分量外)にさらす。
・サラダ油の入れすぎには注意する。
・工程2のナスを炒める際は、全体に油を吸わせるように炒める。
・工程2のピーマンを炒める際は、皮目を下にする。
・ごま油は合わせ調味料と混ぜて、仕上げに加えることで風味を生かす。
・工程3は油がはねやすいので、注意する。
・工程3は油がはねるのを防止させ、より味がなじみやすくするために蓋をする。
・工程3は蓋を取った後、水分がなくなるまで炒める。
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