つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ドーナツ｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 強力粉 : 300g
- 卵 : 1個
- (A)砂糖 : 25g
- (A)牛乳 : 145g
- (A)ドライイースト : 3g
- 塩 : 3g
- 無塩バター : 30g
所要時間
45分
手順
-
1)
生地を作る
00:00
ボウルに卵を割り入れる。
(A)を加えてしっかり混ぜる。
強力粉と塩をを加えて混ぜる。
まとまってきたら、手で滑らかになるまでこねる。
ボウルに蓋をして、20分休ませる。 -
2)
発酵をする
00:49
生地を取り出し、マットの上に置いて手で伸ばす。
無塩バター加えて、しっかりこねる。
生地をボウルに入れ、ラップをかけて約1時間発酵させる。 -
3)
成形する
01:24
生地が2倍ほど膨らんだら、生地を取り出しガス抜きをする。
麺棒で大きな長方形に伸ばす。
小さな長方形になるように切る。
生地を2枚ずつ重ねて、ラップをかけて約30分発酵させる。
ラップを剥がし、生地の中央に箸で窪みを付ける。 -
4)
揚げる
03:38
鍋に油(分量外)を流し入れ、160度になるまで中火で加熱する。
生地を入れて、箸で混ぜながら揚げる。
きつね色になったら取り出し、お皿に乗せて完成。
Point
・工程1で(A)を加えたら、ドライイーストを溶かすようにしっかりと混ぜること。
・バターを加えたら、滑らかになるまでしっかりとこねること。
・2でガス抜きをするときは、生地を両手で上から押しつぶすように圧をかける。
・発酵時間は所要時間に含まない。
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