アイスクリーム（ヨーグルトアイスクリーム）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 45分
ケーキ（さつまいものチーズケーキ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 300～350g
- 卵 : 2個
- (A)クリームチーズ : 200g
- (A)無塩バター : 20g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)蜂蜜 : 大さじ3
- 生クリーム : 200ml
- 薄力粉 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
切って茹でる
01:42
さつまいもの皮を厚めに剥いて、切る。
鍋にさつまいもを入れ、水(分量外)を加えて弱火で茹でる。 -
2)
生地を作る
03:46
卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。
1をザルに移し、水気を切って再度鍋に戻してつぶす。
(A)を加え、練り混ぜて溶いた卵を加えて混ぜる。
生クリームを加え、混ぜる。
薄力粉を振るい入れ、混ぜる。 -
3)
焼く
06:18
型に2を流し入れる。
230度で予熱したオーブンで、20～25分焼く。
焼けたら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
型からお皿に取り出し、お好みの大きさに切って完成。
Point
・無塩バターとクリームチーズは予め室温に戻しておく。
・さつまいもは甘みが強い種類を選ぶと良い。
・工程1のさつまいもの皮は繊維質になっているので、厚めに皮を剥くことでなめらかな食感に仕上がる。
・工程1のさつまいもを切る際は、両端を切って1㎝幅に切る。
・工程1の水(分量外)を加える際は、さつまいもが浸るくらいまで入れ、冷たい状態から茹でる。冷たい状態から茹でることでしっとりとして甘く仕上がる。
・工程2の卵を溶きほぐす際は、卵のコシが切れるまで溶く。
・さつまいもは黄色くなり、串で刺して通れば茹っている。
・工程2のさつまいもをつぶす際は、ゴムベラを使用する。
・さつまいもをなめらかにしたい場合はよくつぶし、ホクホクした食感が良い場合は粗めにつぶす。
・薄力粉をそのまま入れるとダマが出来てしまうので、必ず振るい入れる。
・よりなめらかに仕上げたい場合は、生地をミキサーにかけると良い。
・工程3は15㎝の丸型を使用し、クッキングシートを敷いておく。
・工程3の寝かせる時間は、一晩。
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