天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
カレー（キーマカレー）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.7億回
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- 1,101本
材料
- 玉ねぎ : 1個
- しめじ : 1株
- 鶏むねひき肉 : 400g
- 塩 : ふたつまみ
- オリーブオイル : 大さじ1/2
- (A)おろしにんにく : 1/2片(小さじ1)
- (A)おろし生姜 : 1/2片(小さじ1)
- (B)トマト缶 : 1缶
- (B)ウスターソース : 大さじ2
- (B)ケチャップ : 大さじ1
- (B)カレー粉 : 大さじ1
- (B)顆粒コンソメ : 大さじ1/2
- ご飯 : 1杯程
- 卵 : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
01:33
玉ねぎの皮を剥き、包丁でみじん切りにする。
しめじをみじん切りにする。 -
2)
煮詰める
04:31
フライパンにオリーブオイルをひいて、(A)を入れる。
中火で熱し、(A)の香りが出るまで炒める。
玉ねぎ、しめじ、鶏むねひき肉、塩を加え、具材の水分が飛ぶまでよく炒める。
(B)を加えて混ぜ、水分がなくなるまで煮詰める。 -
3)
盛り付ける
06:36
お皿にご飯、2を盛り付ける。
2の中心に穴を作り、卵をのせて完成。
Point
・しめじを細かく切ることで、美味しい部分と香りを引き出しやすくする。
・塩を加えてから炒めることで、具材から水分を出し、美味しい部分を凝縮することができる。
・ホールトマト缶を使用する場合は、工程2で加えたあとトマトを潰す。
・ウスターソースには野菜、果物、香辛料を熟成させて作られているため、野菜や果物の甘みや美味しい部分と、カレーの香ばしさが増す。
・トマト缶を加えてから煮込むことで、トマトの酸味を飛ばし、美味しい部分や甘さを凝縮することができる。
・白米ではなく、もち麦、玄米、雑穀米を使用してもよい。
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