ラタトゥイユ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

パプリカを網の上にのせて直火で焼いて表面が真っ黒になるまで焼いて皮を剥く。適当な大きさに切る。

にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。

ホールトマト缶は種とヘタを取り除きながら潰し、ざるで漉す。

鍋にオリーブオイルを熱して、2のにんにくと玉ねぎに塩を入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきつね色になったら、1のパプリカ、3のトマト、ローズマリーとバジルを入れて中火で10分ほど炒め煮にする。

フードプロセッサーにかけてペースト状にする。

ズッキーニ、黄ズッキーニ、茄子をスライサーを使って薄切りにする。フルーツトマトは包丁で薄切りにする。

耐熱容器にトマトソースを薄くのばしながら入れ、上に付け合わせの野菜色が重ならないように並べる。
上から塩コショウ、オリーブオイルをまわしかけて、タイムをちらす。
180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

ケッパーは刻み、（A）と一緒に混ぜ合わせる。

ラタトゥイユを丸く皿に盛り、ソースをまわしかけてバジルを飾る。