ラーメン（ねぎ塩ラーメン）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
鶏チャーシュー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 1,487本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚（300～330g程）
- 乾燥の唐辛子（輪切り） : 1本分
- にんにく（潰したもの） : 1片
- （Ａ）しょうゆ : 大さじ2
- （Ａ）みりん : 大さじ2
- （Ａ）酒 : 大さじ2
- （Ａ）砂糖 : 大さじ1と1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:13
鶏肉の両面にフォークで穴をあけて火を通りやすくする。
-
2)
鶏肉と調味料を合わせる
01:35
1の鶏肉を耐熱容器に平たくなるように入れて、潰したにんにくと輪切りにした唐辛子を入れる。
（Ａ）の調味料を入れて、軽く揉みこんでなじませる。 -
3)
レンジで加熱する
02:25
2にラップをかけて600wのレンジで3分程加熱する。
3分たったら一度レンジから取り出して、鶏肉をひっくり返しさらに600wで1分30秒～2分程加熱する。
レンジが鳴ってもレンジの扉を開けずに5分待つ。 -
4)
鶏肉を切る
03:50
5分レンジの中で放置した鶏肉を取り出して切り、器に盛りつける。
-
5)
タレをかける
04:19
4に耐熱容器に残っているタレをかける。好みで小ねぎや糸唐辛子（各分量外）をかけてできあがり。
Point
・鶏肉は常温に戻しておく。冷蔵庫から出してすぐのものは30秒～40秒レンジで温めるとよい。
・鶏肉に穴をあける時には、下に何か敷いて作業したほうが台などを傷つけずにできる。
・鶏肉をレンジで加熱後、レンジが鳴っても扉は開けずに5分放置すると、鶏肉にじんわり中まで火が通り、味を染み込ませることで柔らかく仕上がる。
・時間に余裕があれば、レンジ加熱後の鶏肉をレンジから出して一晩置くと、より味が染み込む。
・鶏むね肉で調理する場合は厚みがあるので、厚さを1cmくらいになるように開いて、レンジで加熱する時間を調整する。
・鶏肉に合わせるために甘めの味付けにし、にんにくや唐辛子で鶏の臭みを消す。
・レンジ加熱後、冷蔵庫に入れて3日程保存ができるので、作り置きとしても可。
・どんぶり、おつまみ、ラーメンの具としても使える。
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