焼き物（こんにゃくのたたき）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
ハンバーグ（チーズ入りハンバーグ）｜はらぺこグリズリーの料理さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 7,640人
- 再生回数
- 12.3万回
- 動画数
- 51本
材料
- 玉ねぎ : 30g
- ひき肉 : 250g
- チェダーチーズ : 1枚
- ピザ用チーズ : 20g
- パン粉 : 大さじ2
- 牛乳 : 大さじ2
- バター : 小さじ1
- オイスターソース : 小さじ2
- しょうゆ : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
玉ねぎソテーを作る
02:30
玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。
バターを加えてラップをし、500Wの電子レンジで1分加熱する。 -
2)
ハンバーグのタネを作る
02:48
小さいボウルにパン粉と牛乳を入れ混ぜて浸しておく。
別のボウルにひき肉、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、玉ねぎソテー、牛乳に浸したパン粉を入れ、よく混ぜる。
粘り気が出るまで混ざったら、まとめるようにこねる。 -
3)
成型する
04:06
ハンバーグのタネを4等分し、1/4を手に取り丸める。
軽く広げて平らにしたらピザ用チーズの半量を乗せる。
さらに、チェダーチーズの半量をちぎって乗せ、お皿に置いておく。
ハンバーグのタネから1/4を取り、丸める。
軽く広げて平らにしたら、置いておいたチーズを乗せたハンバーグの上に乗せて挟む。
ひとつのハンバーグになるように成形する。
残りのハンバーグのタネも同様に成形する。 -
4)
焼く
05:10
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、ハンバーグを乗せる。
中火で加熱する。
ハンバーグの両面と側面を焼く。
焦げ目が付いたら弱火にし、水(分量外)を大さじ1杯分加え、フタをして蒸し焼きにする。
水分がなくなったら完成。
Point
・パン粉を入れるメリットは、つなぎの役割になることと、食感が柔らかくなること。
・チェダーチーズはお肉との相性がいい。
・チェダーチーズとピザ用チーズの2種類のチーズを使うことでコクが出る。
・オイスターソースとしょうゆをタネに混ぜると、ソースなしでも旨味のあるハンバーグになる。
・ハンバーグを焼く時は側面も焼くと旨味を閉じ込めることができる。
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