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ハンバーグ（チーズ入りハンバーグ）｜はらぺこグリズリーの料理さんのレシピ書き起こし

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はらぺこグリズリーの料理

チャンネル登録者数: 8,220人
再生回数: 21.5万回
動画数: 51本

材料

玉ねぎ : 30g
ひき肉 : 250g
チェダーチーズ : 1枚
ピザ用チーズ : 20g
パン粉 : 大さじ2
牛乳 : 大さじ2
バター : 小さじ1
オイスターソース : 小さじ2
しょうゆ : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1

所要時間

15分

手順

1) 玉ねぎソテーを作る 02:30
玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。
バターを加えてラップをし、500Wの電子レンジで1分加熱する。
2) ハンバーグのタネを作る 02:48
小さいボウルにパン粉と牛乳を入れ混ぜて浸しておく。
別のボウルにひき肉、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、玉ねぎソテー、牛乳に浸したパン粉を入れ、よく混ぜる。
粘り気が出るまで混ざったら、まとめるようにこねる。
3) 成型する 04:06
ハンバーグのタネを4等分し、1/4を手に取り丸める。
軽く広げて平らにしたらピザ用チーズの半量を乗せる。
さらに、チェダーチーズの半量をちぎって乗せ、お皿に置いておく。
ハンバーグのタネから1/4を取り、丸める。
軽く広げて平らにしたら、置いておいたチーズを乗せたハンバーグの上に乗せて挟む。
ひとつのハンバーグになるように成形する。
残りのハンバーグのタネも同様に成形する。
4) 焼く 05:10
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、ハンバーグを乗せる。
中火で加熱する。
ハンバーグの両面と側面を焼く。
焦げ目が付いたら弱火にし、水(分量外)を大さじ1杯分加え、フタをして蒸し焼きにする。
水分がなくなったら完成。

Point

・パン粉を入れるメリットは、つなぎの役割になることと、食感が柔らかくなること。
・チェダーチーズはお肉との相性がいい。
・チェダーチーズとピザ用チーズの2種類のチーズを使うことでコクが出る。
・オイスターソースとしょうゆをタネに混ぜると、ソースなしでも旨味のあるハンバーグになる。
・ハンバーグを焼く時は側面も焼くと旨味を閉じ込めることができる。