味噌和え（茄子の甘味噌和え）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
シュウマイ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- 732本
材料
- 豚ミンチ : 200g
- 玉ねぎ : 1/2個
- 白ネギ : 1本
- ニラ : 1/2束
- 片栗粉 : 大さじ2
- 塩胡椒 : 小さじ1/2
- 濃口醤油 : 大さじ1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- シュウマイの皮 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
野菜を切る
00:24
玉ねぎ、白ネギ、にらを細かいみじん切りにしてひとつに合わせ、片栗粉をまぶしておく。
-
2)
肉をこねる
03:17
ボウルに豚ミンチを入れ、塩胡椒をして粘りが出るまでよくこねる。あればラードを入れる。こね上がったら、野菜、醤油、砂糖を加え、更によく混ぜる。ラードがなければごま油大さじ1加える。
-
3)
皮で包む
04:26
具を皮で包む。お手軽な包み方はポイントにて紹介している。
-
4)
蒸す
05:05
皿の下にもやしなど野菜を敷き、その上にシュウマイをのせてレンジで加熱(500wで8～10分)するか、せいろに入れ、フライパンを蒸し器代わりにしたもので8～9分(強火)、蒸す。
Point
豚ミンチは冷蔵庫から出して冷たいまま、手早くこねる。
シュウマイを包むのに、卵のパックを利用し、くぼみに皮を敷いて具をスプーンで入れ、パックの蓋をして軽く振ると、皮と具が程よく成形される。
気になるときは、更に手で形を整えるとよい。
レンジで加熱するときはラップをかける。霧を吹いておくと固くなりにくくなる。
フライパンに皿を敷き、その上にせいろをのせて外側から水を注ぎ、一度せいろを取り出して水を沸騰させたら再度せいろを入れて蓋をすれば、蒸し器代わりになる。
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