焼き物（チーズマッシュポテト焼き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 20minutes
鍋（醤油もつ鍋）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- Number of Subscribers
- 24.1万人
- Number of View
- 3,924.8万回
- Number of Videos
- 558本
Ingredients
- 牛もつ : 800g
- キャベツ : 1/4玉
- もやし : 1袋
- ニラ : 1束
- ごぼう : 1/2本
- にんにく : 5片
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- ねぎの青い部分 : 2本分
- しょうがスライス : 適量
- 水 : 900cc
- 醤油 : 100cc
- みりん : 45cc
- 顆粒だし : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
- 味噌 : 小さじ1と1/2
- おろしにんにく : 適量
- おろししょうが : 適量
Time required
50minutes
Procedure
-
1)
牛もつの下処理をする
00:29
ボウルに牛もつを入れ、小麦粉をまぶして軽くもむ。
流水で洗い流して汚れを落とし、水気を切っておく。
鍋に湯を沸かし、牛もつ、ねぎの青い部分、しょうがスライスを加えてアクをすくいながら30分茹でる。 -
2)
野菜の下ごしらえをする
02:37
キャベツを一口大に切り、ボウルに入れて水にさらしておく。
ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
ニラは洗って5cmに切る。
にんにくはスライスに切る。
もやしは水にさらしておく。 -
3)
だしを作る
04:35
ボウルに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、味噌、おろししょうが、おろしにんにくを加えて混ぜる。
-
4)
煮込む
05:30
Drain the boiled beef offal in a colander and wash lightly with water.
Drain the vegetables that have been soaked in water in a colander.
Put the cabbage, beef offal, bean sprouts, burdock root, tofu, and dashi stock in a clay pot.Finally, arrange the chives on top, sprinkle with the garlic and sliced chili pepper, bring to the boil, cover, and simmer for 15 minutes.
It's done when the vegetables are soft and the chives are cooked through.
Point
・牛もつは茹ですぎると油が落ちて固くなるため、茹で時間が30分以上にならないようにする。
・牛もつをなぎの青い部分としょうがと一緒に下茹ですることで臭み消しになる。
・ごぼうのささがきはピーラーがあるとやりやすい。
・最後に乗せるにんにくスライスや輪切り唐辛子はお好みで量を調整してもよい。
関連するレシピ
蒸しパン（黒糖蒸しパン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen Time required : 30minutes
カレー（キーマ風ドライカレー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel] Time required : 15minutes
パン（米粉のパン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru Time required : 40minutes
パスタ（ひき肉のパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
Freelance chef's room Time required : 25minutes
湯豆腐（塩湯豆腐）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 20minutes
リゾット（松茸とすだちのリゾット）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 25minutes
Let's spread the recipe and support it!
Recipe Reviews・ 0
You must be sign in to post a comment.
Sign in/Sign up
![Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]](https://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_krl9zUBCHUfrNr6Rjns0K3Z_bT0MXfyrnTy_oXf2fyyw=s240-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![Who horse [cooking expert]](https://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_l-4K6BwKoo71iRCXDGEBJHAaps0mKgiAoHbbWGnDIIoP0=s240-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
