パフェ（キャラメルバナナパフェ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
夏野菜パン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 強力粉 : 200g
- 全粒粉 : 50g
- 砂糖 : 7g
- 塩 : 5g
- ドライイースト : 5g
- ぬるま湯 : 170ml
- オリーブオイル（生地用） : 15g
- オリーブオイル : 適量
- パルメザンチーズ : 適量
- 塩コショウ : 少々
- ズッキーニ : 1/2本
- ミニトマト : 4個
- ナス : 1/2本
- 黄パプリカ : 1/4個
所要時間
45分
手順
-
1)
生地を作る
00:42
強力粉と全粒粉をふるいにかけ全体を混ぜる。
ボウルに全粒粉と砂糖、塩を入れよく混ぜる。
中央にドライイーストを加え、そこにぬるま湯を入れてヘラで混ぜる。
オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。 -
2)
生地をこねる
02:07
まとまってきたら台の上に出し、生地が滑らかになるまで約15分こねる。
-
3)
生地を1次発酵させる
02:41
ボウルに生地を丸めてボウルに入れラップをする。室温25℃以上の暖かい場所で1次発酵をする。（約40分）
-
4)
生地を休ませる（ベンチタイム）
03:00
生地が1.5倍～2倍に膨らんだら8等分ににして丸めてボウルに戻し、濡れ布巾をしてラップをし15分～20分休ませる。
-
5)
生地を2次発酵させる
03:58
天板にクッキングシートを敷き、薄く伸ばした生地を並べる。濡れ布巾とラップをして20分、2次発酵させる。
-
6)
トッピングの具材を切る
04:37
ミニトマトは、半分に切る。ズッキーニは、輪切りにする。黄パプリカは、タネを取り除き薄切りにし、ナスは適当な大きさに切る。
-
7)
生地にトッピングの具材を盛る
05:22
生地にオリーブオイルを塗り、パルメザンチーズと塩コショウをふり野菜を彩りよく盛る。
-
8)
オーブンで焼く
06:20
220℃に余熱したオーブンで15分焼く。
Point
・生地をこねはじめる時は、べちゃべちゃしているが、だんだんとまとまってくる。しっかりこねることでモチモチの仕上がりになる。
・トッピングする野菜は、お好みで可。
・2次発酵させることで、モチモチふわふわに仕上がる。
・全粒粉が入った生地なので、ダイエット中の方にもおすすめ。
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