蒸しナス（蒸しナスの甘酢醤油漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
あんこ｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 108.0万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 433本
材料
- 小豆 : 200g
- (A)天然甘味料 : 100g
- (A)砂糖 : 50g
- 水(茹でる用1回目) : 600～800g
- 水(茹でる用2回目) : 200g
- 塩 : 少量
所要時間
150分
手順
-
1)
小豆を炊く
00:16
ボウルの上にザルをセットし、小豆を入れる。
小豆の上から水をかけて、ザルの中で小豆を洗う。
洗った小豆を空の炊飯器に入れる。
3合のメモリまで水を入れたら、普通炊飯で炊く。 -
2)
小豆を炊く(2回目)
01:12
再度ボウルの上にザルをセットし、1が炊けたらあく抜きのために、水を捨てる。
ボウルの中のあく水を捨て、きれいな水で小豆を優しく洗う。
洗った小豆と水200gを炊飯器に入れ、再度炊く。 -
3)
甘味を付ける
01:58
炊けた小豆に(A)を入れ、練りながら混ぜ合わせる。
あんこにツヤと粘りが出てきたら完成。
Point
・1回目炊飯の水は、小豆の重さの3～4倍入れる。
・2回目炊飯の水は、小豆と同量入れる。
・2回目炊飯は、動画内では玄米モードで炊飯しているが、炊飯器によっては普通炊飯でも良い。
・(A)があんこと馴染んでくると、柔らかくなってくる。
・お好みで最後に塩を少量加えても良い。
・お好みで砂糖と天然甘味料の配合を変えても良いが、天然甘味料は煮詰めたり、量が多すぎると結晶化して食感が良くなくなる。
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