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材料
- 蕎麦 : 1束
- ナメコ : 1袋
- 大葉 : 適量
- ダイコン : 適量
- 油揚げ : 1枚
- 水 : 300cc
- めんつゆ : 100cc
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
00:45
油揚げを横半分に切ってから、1cm幅に切る。
大葉のヘタを取り、千切りにする。 -
2)
つゆを作る
01:24
鍋に、水、めんつゆ、ナメコ、油揚げを加え、しっかり沸騰させたら、火を止めて、粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
ダイコンおろしを作る。 -
3)
蕎麦を茹でる
04:19
沸騰したお湯で、蕎麦を茹でる。茹で上がったら氷水で冷やしてから、器に盛り、2)のつゆとダイコンおろしをかけ、1)の大葉をのせたら、完成。
Point
・大葉を千切りにする際は、ヘタを取った後、丸めて棒状にしてから切っていくと切りやすい。
・ナメコは必ず加熱して使うこと。
・つゆの粗熱を取る際は、常温で置いておいてから冷蔵庫に入れても良いが、急ぎの場合は、水や氷水をはったボールに鍋をつけて粗熱を取る。
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