タレ（長ねぎの酢醤油ダレ）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
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- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 2,069本
材料
- ねぎ : 適量
- 油揚げ(長方形のもの) : 4枚
- だし汁(油揚げ用) : 大さじ10
- みりん : 大さじ2
- 醤油(油揚げ用) : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ3
- だし汁(うどんつゆ用) : 450cc
- 顆粒あごだし : 1包
- 塩 : 4.5g
- 醤油(うどんつゆ用) : 少々
- ゆでうどん : 1人分
- 卵 : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
ねぎを切る
00:02
ねぎの青い部分を輪切りにする。
-
2)
油揚げを煮る
00:56
鍋にお湯を沸かす。
油揚げを入れて沸騰したら火を止め、ざるにあけて水洗いをし、水気を絞る。
半分に切る。
鍋にだし汁(油揚げ用)、みりん、醤油(油揚げ用)、砂糖を入れて油揚げを加え、中火にかける。
時々裏返しながら3分煮詰める。 -
3)
うどんつゆを作る
04:17
鍋にだし汁(うどんつゆ用)、顆粒あごだし、塩、醤油(うどんつゆ用)、ゆでうどんを加えて火にかける。
-
4)
揚げ玉を作る
05:09
天ぷらの衣液を箸ですくって175～180℃の油に入れる。
揚げあがったら取り出して油を切っておく。 -
5)
盛り付ける
06:32
器に3をいれ、上に油揚げ、揚げ玉、卵、1のねぎを盛ったら完成。
Point
・油揚げの量によって煮汁の分量を調整するとよいが、だし汁：みりん：醤油：砂糖の割合は10：2：1：3にするとよい。
・天ぷらの衣液は卵1個、水50cc、てんぷら粉50gを混ぜたもの。
・油揚げはいったん冷ましてから使うと、より味が染みておいしい。
・だし汁は、水と顆粒だしで代用できる。
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