チキンソテー（チキンのディアボロ風）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

鶏もも肉は筋や余分な油部分を取り除く。
手羽元は骨に沿って切れ目を入れて開く。
バットに肉を並べ、塩コショウで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉の皮目を下にして並べる。
弱火～中火で焼く。
両面に焼き色がついたらバットに取り出す。

唐辛子をミルで粉末にする。
粉末にした唐辛子、クミン、オレガノ、ローストガーリックをボウルに入れ、オリーブオイルを注ぐ。

刷毛で3を2に塗る。
2で使ったフライパンを再び熱して、もう一度強火で皮目を香ばしく焼いたら完成。