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麻婆豆腐｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

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再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

木綿豆腐（3㎝角に切る） : 1丁（300g）
豚ひき肉 : 150g
長ねぎ（小口切り） : 1本（100g）
（A）味噌 : 大さじ1
（A）おろしにんにく・おろししょうが : 各小さじ1
（B）水 : 200cc
（B）しょうゆ : 大さじ1と1/2
（B）オイスターソース : 大さじ1と1/2
（B）ごま油 : 小さじ1
（B）鶏がらスープの素 : 大さじ1/2
（B）砂糖 : 大さじ1/2
（B）こしょう : 少々
水溶き片栗粉 : 水＋片栗粉各大さじ2
ラー油 : お好みで

所要時間

17分

手順

1) ねぎを切る 00:39
ねぎは小口切りにする。
飾り用に緑の部分は、少量取り置きしておく。
2) 豆腐を切る 00:54
豆腐は水切り無しで、3cm角に切る。
3) 混ぜる 01:06
直径18㎝耐熱ボウルに豚ひき肉・ねぎ・（A）を入れ混ぜ合わせる。
4) 電子レンジで加熱する 01:37
3に豆腐をのせ、その上によく混ぜた（B）をかける。
ラップをせずに600ｗの電子レンジで8分加熱する。
ひき肉の火の通りを確認しながら混ぜる。
5) とろみを付け加熱する 02:40
よく溶かした水溶き片栗粉を豆腐が崩れないように大きくすくい上げるように全体をかき混ぜながら加える。
600ｗの電子レンジでラップをせずに2分加熱する。
全体を混ぜ合わせお皿に盛る。お好みでラー油をかける。

Point

・ひき肉と長ねぎに味噌や香味野菜を和えることで炒めたようになる。
・甜麺醤が無くても味噌とオイスターソースを使えば、本格的な麻婆豆腐の味に仕上がる。
・片栗粉は溶け残りがあるとダマになってしまうので、しっかりとかき混ぜる。
・水溶き片栗粉を混ぜる時は、豆腐を潰さないように大きく円を描くように混ぜる。
・最後にごま油を回しかけることで、風味が増し、少量の油で美味しく仕上がる。