醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
さんまの七輪焼き｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- さんま : 2尾
- 塩 : 適量
- 大根 : 1/4本
- すだち : 2個
所要時間
20分
手順
-
1)
さんまの下ごしらえをする
00:16
さんまは洗って水気を拭き、塩をして冷蔵庫で10分ほどおく。
-
2)
大根をすりおろし、すだちを切る
00:47
大根は、皮をむきすりおろし水気を切る。すだちは半分に切って絞りやすように切り込みを入れる。
-
3)
水気を拭く
02:33
出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
-
4)
下味をつける
02:44
切り込みを入れて塩をする。
-
5)
火おこしする
03:11
炭を網にのせ加熱する。赤くなったら七輪に入れる。
-
6)
七輪で焼く
04:27
七輪の網の上でさんまを焼く。
Point
・さんまは、新鮮なものを選ぶ。口が黄色いのは、新鮮な証拠。
・さんまに塩をして出てきた水気は、臭みを含んでいるので、しっかり拭き取る。
・さんまに切り込みを入れることで、早く焼ける。
・七輪で焼く時は、焼きムラができないように網ごと移動させて焼く。
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