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スフレチーズケーキ|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
60.6万人
再生回数
5,182.5万回
動画数
646本

材料

  • 無塩バター : 適量
  • 粉糖 : 適量
  • クリームチーズ : 200g
  • グラニュー糖 : 30g
  • 卵黄 : 4個分
  • 牛乳 : 200ml
  • レモン汁 : 1/2個分(約20ml)
  • 薄力粉 : 20g
  • コーンスターチ : 20g
  • 卵白 : 4個分
  • グラニュー糖(メレンゲ用) : 30g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:12

    ボウル(ステンレスか耐熱のもの)にしっかりとバター塗って粉糖をまぶす。

  2. 2) クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる 00:42

    ボウルにクリームチーズ入れ、クリーム状になるまでホイッパーで混ぜたら、グラニュー糖を加え混ぜる。

  3. 3) 卵黄、牛乳、レモン汁の順に加え混ぜる 01:31

    卵黄、牛乳、レモン汁の順に加え、その都度ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。(卵白は冷蔵庫に入れる)
    ふるった薄力粉とコーンスターチを加え、ホイッパーでさっくりと混ぜる。

  4. 4) メレンゲを作る 03:16

    卵白をホイッパー(ハンドミキサーの方が早い)で泡だて、その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加える。ツノが立つくらいしっかりと泡立てる。

  5. 5) 2にメレンゲを加える 03:55

    メレンゲを3回に分けて加え、気泡をつぶさないようスパチュラでさっくりと混ぜる。

  6. 6) ボウルに生地を流し込む 04:34

    1で準備したボウルに生地を流し込む。
    150℃のオーブンで60分程度、蒸し焼きにして、その後60分間オーブンに入れたままにする。

  7. 7) 仕上げる 05:18

    型からゆっくりと外して粗熱が取れたら粉糖をふる。

Point

・焼くときにケーキ型の代わりに使うボウルは、オーブンやボウルの故障に繋がるので、必ずステンレスか耐熱のもを利用する。
・ステンレスのボウルは100均など安いものだと変形するケースもあるようなので注意する。
・クリームチーズは常温に出しておくと扱いやすくなる。
・薄力粉を加えてからは混ぜる回数を最小限にする。
・食材をを加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせること。
・しっかりとしたメレンゲを作ることでふわふわに仕上がる。


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