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ショートケーキ(桃のショートケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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1,111本

材料

  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖 : 55g
  • 薄力粉 : 25g
  • コーンスターチ : 25g
  • 無塩バター : 20g
  • 生クリーム : 300g
  • 砂糖 : 24g
  • 桃 : 約1〜2玉分
  • ピンクバナージュ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) スポンジ生地を作る 00:18

    ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜる。
    湯煎にあてて混ぜながら温める。
    ハンドミキサーの高速で泡立てて、白くなって泡立ってきたら中低速で泡立てる。
    薄力粉とコーンスターチをふるい入れてゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
    無塩バターを加えて混ぜ合わせゴムベラで混ぜる。
    生地を焼き紙を敷いた型に流し入れ、指や箸で混ぜて均一にする。
    天板にのせて160度に予熱したオーブンで約25分焼く。
    粗熱をとり、袋に入れて30〜1時間ほど置く。

  2. 2) クレームシャンティを作る 00:51

    ボウルに生クリームと砂糖を入れて氷水(分量外)にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

  3. 3) スポンジ生地を切る 01:16

    スポンジ生地の焼き面をとり、3枚に切る。

  4. 4) 桃の下準備をする 01:48

    半量の桃を7mm幅に切る。

  5. 5) 組み立てる 02:26

    1枚目のスポンジ生地にクレームシャンティを薄く塗り、桃を並べる。
    クレームシャンティを塗り2枚目の生地を乗せる。
    クレームシャンティを厚く塗って、残りの生地を乗せる。
    クレームシャンティを上面と側面に塗る。
    ケーキを回転台に乗せてナッペをする。
    トレー皿に乗せる。

  6. 6) 仕上げる 04:07

    5にクレームシャンティを絞り出す。
    残りの桃の皮を剥いて1.5cm幅に切って半分に切る。
    ケーキの上に桃を乗せる。
    ピンクバナージュを塗って完成。

Point

・15cm1台分の分量。
・卵はMサイズを使用している。
・3の工程の際、桃の水分が多い為、1番下になる生地は厚めに切る。
・大きくて熟した桃を使用している。
・桃を生地に並べる際は、1cm内側に収まるようにする。
・オーブンを160度に予熱しておく。

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