奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ショートケーキ(桃のショートケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 55g
- 薄力粉 : 25g
- コーンスターチ : 25g
- 無塩バター : 20g
- 生クリーム : 300g
- 砂糖 : 24g
- 桃 : 約1〜2玉分
- ピンクバナージュ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
スポンジ生地を作る
00:18
ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜる。
湯煎にあてて混ぜながら温める。
ハンドミキサーの高速で泡立てて、白くなって泡立ってきたら中低速で泡立てる。
薄力粉とコーンスターチをふるい入れてゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
無塩バターを加えて混ぜ合わせゴムベラで混ぜる。
生地を焼き紙を敷いた型に流し入れ、指や箸で混ぜて均一にする。
天板にのせて160度に予熱したオーブンで約25分焼く。
粗熱をとり、袋に入れて30〜1時間ほど置く。 -
2)
クレームシャンティを作る
00:51
ボウルに生クリームと砂糖を入れて氷水(分量外)にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
-
3)
スポンジ生地を切る
01:16
スポンジ生地の焼き面をとり、3枚に切る。
-
4)
桃の下準備をする
01:48
半量の桃を7mm幅に切る。
-
5)
組み立てる
02:26
1枚目のスポンジ生地にクレームシャンティを薄く塗り、桃を並べる。
クレームシャンティを塗り2枚目の生地を乗せる。
クレームシャンティを厚く塗って、残りの生地を乗せる。
クレームシャンティを上面と側面に塗る。
ケーキを回転台に乗せてナッペをする。
トレー皿に乗せる。 -
6)
仕上げる
04:07
5にクレームシャンティを絞り出す。
残りの桃の皮を剥いて1.5cm幅に切って半分に切る。
ケーキの上に桃を乗せる。
ピンクバナージュを塗って完成。
Point
・15cm1台分の分量。
・卵はMサイズを使用している。
・3の工程の際、桃の水分が多い為、1番下になる生地は厚めに切る。
・大きくて熟した桃を使用している。
・桃を生地に並べる際は、1cm内側に収まるようにする。
・オーブンを160度に予熱しておく。
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