ショートケーキ（桃のショートケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜる。
湯煎にあてて混ぜながら温める。
ハンドミキサーの高速で泡立てて、白くなって泡立ってきたら中低速で泡立てる。
薄力粉とコーンスターチをふるい入れてゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
無塩バターを加えて混ぜ合わせゴムベラで混ぜる。
生地を焼き紙を敷いた型に流し入れ、指や箸で混ぜて均一にする。
天板にのせて160度に予熱したオーブンで約25分焼く。
粗熱をとり、袋に入れて30〜1時間ほど置く。

ボウルに生クリームと砂糖を入れて氷水(分量外)にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

スポンジ生地の焼き面をとり、3枚に切る。

半量の桃を7mm幅に切る。

1枚目のスポンジ生地にクレームシャンティを薄く塗り、桃を並べる。
クレームシャンティを塗り2枚目の生地を乗せる。
クレームシャンティを厚く塗って、残りの生地を乗せる。
クレームシャンティを上面と側面に塗る。
ケーキを回転台に乗せてナッペをする。
トレー皿に乗せる。

5にクレームシャンティを絞り出す。
残りの桃の皮を剥いて1.5cm幅に切って半分に切る。
ケーキの上に桃を乗せる。
ピンクバナージュを塗って完成。