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大葉じゃがゴロチキン｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 3.5億回
動画数: 2,939本

材料

鶏むね肉 : 1/2枚（175gほど）
れんこんまたはじゃがいも : 100g
大葉 : 5枚
料理酒 : 大さじ1
（Ａ）しょうゆ : 小さじ2
（Ａ）ごま油 : 小さじ2
（Ａ）砂糖 : 小さじ1
（Ａ）すりおろしにんにく : 小さじ1/2
（Ａ）しょうが : 小さじ1/2
（Ａ）塩こしょう : 少々
片栗粉 : 大さじ2

所要時間

30分

手順

1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 00:43
鶏むね肉の皮を取り、長い方向に中央で半分に切ったら、1cm幅のそぎ切りにしてから1cm幅のほどの細切りにし、1cm角に切ってボウルに入れる。
鶏皮も細かく切ってボウルに入れる。
酒を入れて揉みこみ10分程置く。
2) れんこんの下ごしらえをする 01:46
れんこんは皮をむいて薄切りにし、みじん切りにして5分程酢水にさらしておく。
時間が経ったら耐熱容器に入れ、ラップをして600wで2分30秒電子レンジで加熱したら、水でサッと洗い流してザルにあけ、水気を切る。
3) じゃがいもの下ごしらえをする 01:59
じゃがいもは皮をむいて芽をきれいに取り除き、5mm角程に切ったら耐熱容器に入れ、ラップをして600wで2分30秒電子レンジで加熱したら、水でサッと洗い流してザルにあけ、水気を切る。
4) 調味料を加えて揉みこむ 02:38
れんこんとじゃがいもの2種類作るため、1の鶏肉の半分を別のボウルに入れて2等分する。
それぞれ調味料（Ａ）をボウルに入れて、揉みこむ。
5) 野菜と片栗粉を合わせる 03:00
ボウル1つにレンコン、もう1つにじゃがいもを入れて混ぜる。
混ぜたら片栗粉大さじ2ずつそれぞれのボウルに入れて混ぜ合わせる。
6) 大葉を入れる 03:32
大葉を1ボウルにつき5枚の分量で、茎を切り落としたらみじん切りにしてボウルに入れて混ぜる。
7) 焼く 03:51
フライパンにサラダ油を入れて火をつけて、温める。
材料を手に取り丸く形を整えたらフライパンに入れて、焼き色がつくまで中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。
8) 蒸し焼きにして仕上げる 04:32
鶏肉を裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分30秒程蒸し焼きにする。
時間が経ったら火を止めて蓋を開け、固まって火が通り、焼き色がついていたら皿に取り出してできあがり。

Point

・レシピ手順は鶏むね肉を1枚使いレンコンとじゃがいもの2種類を作っているので、同じように2種類作る場合には材料の分量は倍にする。
・鶏肉1/2に対して野菜は100gが目安。
・鶏皮が苦手な場合は入れずに作ってもよい。
・鶏肉、野菜と片栗粉を混ぜ合わせて、まとまりが悪い場合は片栗粉を足して調節する。
・手を汚したくない場合はスプーンですくってフライパンに入れてもよい。
・鶏肉に酒を揉みこんで片栗粉を入れることでつなぎにもなり、柔らかく仕上がる。
・野菜の食感と大葉の風味が美味しい一品。
・和風のしっかりした味付けなのでごはんにも合う。
・多めに作ってお弁当のおかずにも最適。