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ボリート(豚バラ肉のボリート)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
19.0万人
再生回数
3,017.1万回
動画数
143本

材料

  • 豚バラ肉 : 適量
  • 塩 : 適量
  • 水 : 適量
  • 玉ねぎ : 1個
  • じゃがいも : 適量
  • にんじん : 適量
  • セロリ : 適量
  • ごぼう : 適量
  • 大根 : 適量
  • 黒胡椒 : 10粒

所要時間

140分

手順

  1. 1) 豚バラ肉の下準備をする 03:03

    ラップを敷いて、豚バラ肉をおき、塩をふって、ラップに包む。
    冷蔵庫で1晩冷やす。
    ラップを外し、軽く水洗いする。
    3~4等分に切って鍋に入れる。

  2. 2) 具材の下準備をする 05:27

    ごぼうを大きめに切る。
    大根の皮を厚めに剥いて、大きめに切る。
    にんじんの皮をピーラーで剥き、適当な大きさに切る。
    セロリの筋をピーラーで剥き、大きめに切る。
    玉ねぎの芯をくり抜き、皮を剥き、底の芯をわずかに残して切り落とし、4等分に切る。
    1にごぼう、大根、にんじん、セロリ、玉ねぎ、水を加える。

  3. 3) 煮る 08:49

    2を火にかける。
    アクを取り除く。
    黒胡椒を加えて、弱火で1時間ほど煮る。
    半分に切ったじゃがいもを加えて1時間ほど煮る。

  4. 4) 盛り付ける 14:00

    3をお皿に盛り付けて完成。

Point

・豚バラ肉は豚肩ロースで代用可能。
・2時間ほど煮るため、ごぼう、大根、にんじん、セロリは煮崩れしづらい切り方で切る。
・玉ねぎは繊維に沿って包丁を入れ4等分に切る。
・お皿に盛り付けたあと、お好みで調味料を足してもよい。
・動画内で、じゃがいもは皮付きのまま使用している。
・黒胡椒はホールのものを使用する。
・冷蔵庫で1晩冷やす時間は所要時間に含まない。

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