そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
apron Time required : 8minutes
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ボリート（豚バラ肉のボリート）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚バラ肉 : 適量
- 塩 : 適量
- 水 : 適量
- 玉ねぎ : 1個
- じゃがいも : 適量
- にんじん : 適量
- セロリ : 適量
- ごぼう : 適量
- 大根 : 適量
- 黒胡椒 : 10粒
Time required
140minutes
Procedure
-
1)
豚バラ肉の下準備をする
03:03
ラップを敷いて、豚バラ肉をおき、塩をふって、ラップに包む。
冷蔵庫で1晩冷やす。
ラップを外し、軽く水洗いする。
3～4等分に切って鍋に入れる。 -
2)
具材の下準備をする
05:27
ごぼうを大きめに切る。
大根の皮を厚めに剥いて、大きめに切る。
にんじんの皮をピーラーで剥き、適当な大きさに切る。
セロリの筋をピーラーで剥き、大きめに切る。
玉ねぎの芯をくり抜き、皮を剥き、底の芯をわずかに残して切り落とし、4等分に切る。
1にごぼう、大根、にんじん、セロリ、玉ねぎ、水を加える。 -
3)
煮る
08:49
2を火にかける。
アクを取り除く。
黒胡椒を加えて、弱火で1時間ほど煮る。
半分に切ったじゃがいもを加えて1時間ほど煮る。 -
4)
盛り付ける
14:00
3をお皿に盛り付けて完成。
Point
・豚バラ肉は豚肩ロースで代用可能。
・2時間ほど煮るため、ごぼう、大根、にんじん、セロリは煮崩れしづらい切り方で切る。
・玉ねぎは繊維に沿って包丁を入れ4等分に切る。
・お皿に盛り付けたあと、お好みで調味料を足してもよい。
・動画内で、じゃがいもは皮付きのまま使用している。
・黒胡椒はホールのものを使用する。
・冷蔵庫で1晩冷やす時間は所要時間に含まない。
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