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ホイコーロー｜チルテレさんのレシピ書き起こし

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チルテレ

チャンネル登録者数: 10.8万人
再生回数: 3,983.4万回
動画数: 335本

材料

豚ばら肉 : 200g
きゃべつ（大） : 1/4個
長ねぎ : 1/2本
わけぎ : 2本
パプリカ : 1/2個
炒め用油 : 大さじ1
にんにく（きざみ） : 大さじ1/2
しょうが（きざみ） : 大さじ1/2
豆板醤 : 大さじ1/2
鷹の爪 : 2～3本
鶏がらスープ : 50cc
醤油 : 大さじ1
砂糖 : 大さじ1
日本酒 : 大さじ1
ごま油 : 大さじ2
甜麵醬 : 大さじ3

所要時間

30分

手順

1) 野菜を切る 00:50
きゃべつは葉の部分は手でちぎり、芯の部分は軽くたたき、わけぎは長さ5㎝に切る。白ねぎは1㎝幅の斜め切り、パプリカはくし切りにし斜めに切る。
2) 豚ばら肉を切る 02:23
豚ばら肉を5㎝幅に切る。
3) 豚ばらを炒める 02:37
フライパンに油をしき、豚バラ肉を中火でいためる。
4) 長ねぎを入れる 03:04
長ねぎを入れて焼く。
5) 豚ばら肉と長ねぎをフライパンから取り出す 03:21
炒めた豚ばら肉と長ねぎを一度フライパンから取り出す。
6) にんにく・しょうが・豆板醤・鷹の爪を炒める 03:26
豚ばら肉と長ねぎを炒めたフライパンに、にんにく・しょうが・豆板醤・鷹の爪を入れて炒め、香りを出す。
7) ホイコーローのタレを作る 03:57
鶏がらスープ・醤油・砂糖・日本酒・ごま油・甜麵醬を入れて1分程煮詰める。
8) 豚ばら肉と長ねぎを戻す 04:29
タレに材料を入れ、タレを絡ませる。
9) 野菜を入れる 04:49
ねぎとパプリカとキャベツを入れかき混ぜて、全体に味を絡める。
10) 盛り付けをする 05:22
お皿に盛り付ける。

Point

・野菜を大きく切ると美味しそうに見える。
・野菜は小さく切るとちゃちに見える。大きく切ると見栄えが良くなり美味しそうに見える。
・炒め物は盛るときに水ぽくなるのでランダムな大きさの方が盛り付けがきれいになるため、パプリカは斜めに切る。
・香味野菜のを香りを引き出した後、調味料を合わせる。
・水っぽくならない味付けの順番は肉のあと野菜を入れる。
・キャベツの葉の部分は手でちぎると味が絡みやすくなる。また、芯の部分は少し叩いて味がしみこみやすくする。
・スライス肉はくっついたままフライパンに入れない。くっついたまま入れるとかえって時間がかかってしまう。
・ねぎは焼くと香りが出てくる。
・炒める時は、先にお肉にたれをからませておく。
・野菜は炒め過ぎず、たれが全体によく絡んだら出来上がり。