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中華ちまき｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

もち米 : 2合
豚バラ肉（ブロック) : 100g
むきえび : 50g
にんじん : 30g
たけのこ（水煮） : 60g
干し椎茸 : 3個分
枝豆 : 30g
ごま油 : 小さじ3（小さじ2は炒める用、小さじ1はもち米に馴染ませる用）
塩こしょう : 少々
うずらの卵（水煮） : お好みで
干し椎茸の戻し汁（水200mlに干し椎茸を入れて戻す） : 200ml
しょうゆ : 大さじ2
料理酒 : 大さじ3
オイスターソース : 大さじ1/2
水 : 100mlほど

所要時間

90分

手順

1) もち米を準備する 00:40
もち米は1時間浸水させたら、30分水気を切っておく。
2) 具材の下ごしらえをする 00:50
豚バラ肉を5mm～1cm角に切り、むきえびは背ワタがある場合は背ワタを処理しておく。
にんじんは皮をむいて5mm角に切る。
たけのこは5mm角に切る。
干し椎茸は戻したものの水気を絞り5mm角に切る。
枝豆は身を取り出しておく。
3) 煮汁を作る 01:36
干し椎茸の戻し汁にしょうゆ、酒、オイスターソースを入れ、戻し汁と調味料で約250mlになる。ここに水100mlを加えて煮汁350mlを作る。
4) 具材を炒める 02:00
フライパンにごま油小さじ2を入れ温めたら豚バラ肉を入れて中火で炒める。
豚肉の色が変わってきたら枝豆以外の具材を入れて炒め、塩こしょうで下味をつける。
5) もち米を加えて炒める 02:35
具材を炒めたら水気を切ったもち米とごま油小さじ1を回しかけ、全体を混ぜてもち米に油をまわす。
全体に油が回ったら3で作った煮汁を加える。
沸騰してきたら弱めの中火にして、全体の汁気がなくなるまで加熱する。
6) 粗熱を取って冷ます 03:14
全体の汁気がなくなったら火を消して、枝豆を入れて混ぜる。
混ぜたら皿やバットに取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
7) ちまきを包むペーパーを準備する 03:45
冷ましている間に、クッキングシートを30cmm x 40cmの大きさに切る。
三つ折りにして10cm幅に切る。
長辺の片方を1cm折る。
8) ペーパーを折って具を入れる 04:15
1cmの折り目に合わせて三角形に折る。三角形に2回繰り返して折る。
筒状になったところに冷ました具材を入れる。この時好みでうずらの卵を入れる。
具材を入れたら三角形に2回繰り返し折る。
最後に余った部分を三角形にして内側に入れ込む。
9) ちまきを蒸す 05:07
フライパンより一回り大きいクッキングシートをフライパンに敷き、包んだちまきを乗せていく。
フライパンとクッキングシートの間に熱湯200ml（分量外）を入れる。
蓋をして中火で20分蒸したら、ヤケドに気をつけながら皿に盛って完成。

Point

・材料は15〜16個分。
・煮汁を入れてから汁気がなくなるまで加熱する時は焦げ付かないように時々混ぜながら加熱する。
・ちまきに巻かれる竹の皮の代わりにクッキングシートを代用するので、フライパンでも簡単に作れる。
・蒸している時にフライパンの蓋から水滴が落ちる場合は、ふきんで蓋を覆った状態で蒸す。
・干しえびの代わりにむきえびを使っているのでプリッとした食感が楽しめる。
・うずらの卵入りと入っていないものを作って、うずらの卵入りは「あたり」にすると子供と楽しみながら食べれる。
・残った分は冷蔵・冷凍保存してレンジで加熱すれば蒸したてのように美味しく食べれる。