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プリンタルト｜げんきスイーツさんのレシピ書き起こし

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げんきスイーツ/Genki Sweets

チャンネル登録者数: 7.3万人
再生回数: 638.1万回
動画数: 65本

材料

クッキー : 約250g
卵 : 4個
生クリーム : 100cc
バニラエッセンス : 適量
練乳 : 適量
グラニュー糖 : 100g
ゼラチン : 5g
牛乳 : 250cc
水 : 20cc

所要時間

60分

手順

1) タルト生地を作る 00:49
クッキーを清潔な保存袋に入れ、めん棒などを使って細かく砕く。砕いたクッキーはボウルに移し、卵黄1個と牛乳50ccとバニラエッセンスを適量入れて全体をしっかりと混ぜ合わせる。
2) 型にタルト生地を敷き詰める 01:55
出来上がったタルト生地をラップの上で5mmほどに伸ばす。型の底のサイズにくり抜き型の中に敷き、残りの生地も型に敷き詰める。冷蔵庫で30分ほど寝かせてから、はみ出た生地を包丁で切って整える。
170℃に予熱したオーブンで15分焼く。
3) プリン液を作る 03:19
卵3個を卵黄と卵白に分けて、今回は卵黄のみを使う。卵黄にグラニュー糖を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
牛乳と生クリームを沸騰寸前まで温め、卵黄と混ぜ合わせたら濾しておきます。
4) ゼラチンを3）に入れる 05:15
ゼラチンを少量の水で溶いて電子レンジで30秒加熱し溶かし、プリン液に入れて素早く全体を混ぜる。
5) プリンタルトを仕上げる 05:36
プリン液を2）に流し込み、冷蔵庫で5時間ほど冷やし固める。
6) カラメルソースを作る 06:04
グラニュー糖50gと水20ccをフライパンで加熱し、飴色になったタイミングで火を消す。
カラメルソースの粗熱が取れたら、出来上がったプリンタルトにかけて完成。

Point

・誰でも作れる簡単プリンタルトのレシピ。
・型にクッキー生地を入れた後は冷蔵庫で30分ほど寝かせてからはみ出た生地を包丁で切って整える。生地が固まり、切りやすくなる。
・クッキー生地は今回170℃に予熱したオーブンで15分焼いたが、冷やして固めるだけでも良い。
・練乳は、より甘い味が好みの方のみ追加する。
・カラメルソースは熱いままだとプリンタルトが溶ける可能性があるので、粗熱がある程度取れてからかける。