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くまの限界食堂 所要時間 : 20分
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- 動画数
- 1,763本
材料
- ナス : 1本
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスを切る
00:00
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
一口大の乱切りにする。 -
2)
衣をつける
00:30
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
1を加えて混ぜ、手で揉んで馴染ませる。
残った水分を水切りする。
片栗粉を加えて混ぜ、全体につける。 -
3)
揚げ焼きする
02:04
底が隠れる程度の油を鍋に入れ、ごま油を加える。
油が温まったら、2を皮目を下にして入れる。
揚げ色がついたら裏返す。
両面が香ばしく揚がったら完成。
Point
・工程2にて、手でよく揉むと中まで味がしみる。
・片栗粉を絡める作業は、手で行うことをお勧めしている。
・揚げ油にごま油を加えることで、香りよく仕上がる。
・揚げ焼きする際、ナス同士が癒着した部分は引き離す。
・お好みで柚子胡椒をつけて食べてもよい。
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