低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
マカロニグラタン|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 120g
- 塩 : 少量
- タマネギ : 1/2個
- マッシュルーム水煮 : 30g
- ブロッコリー : 1/3房
- むきエビ : 80g
- マカロニ : 50g
- 有塩バター : 大さじ2
- 薄力粉 : 30g
- 牛乳 : 350ml
- 生クリーム : 50ml
- 顆粒コンソメ : 小さじ1/2
- 塩コショウ : 少々
- ピザ用チーズ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏もも肉の下ごしらえをする
00:21
鶏もも肉は軟骨や筋、余分な脂を取り除き一口大に切る。
塩をふり下味をつけておく。 -
2)
具材の下ごしらえをする
01:06
タマネギは薄切りにする。
マッシュルームの水煮は水気を切っておく。
むきエビとブロッコリーはそれぞれは軽く茹でる。 -
3)
マカロニを茹でる
03:32
鍋にお湯を沸騰させマカロニを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
-
4)
茹でたマカロニにオリーブオイルを絡める
04:07
マカロニが茹で上がったらざるにあけ、オリーブオイルを回しかけ、全体に混ぜる。
-
5)
ホワイトソースを作る
04:27
フライパンもしくは鍋にバターを入れて加熱し完全に溶かし、薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
ひと塊りになったら、中火で加熱し牛乳を少量ずつ加えながら混ぜる。
さらに生クリームを加えてひと混ぜする。 -
6)
具材を炒める
06:47
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鶏肉を焼き付け焼き色がついたら、取り出しておく。
タマネギは、しんなりするまで炒め、マッシュルームと取り出した鶏肉を戻し入れ、炒め合わせる。 -
7)
ホワイトソースと4を絡める
07:48
4に3のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。
茹でたブロッコリーを加え、軽く混ぜる。 -
8)
オーブンで焼く
08:45
6を耐熱容器に入れて、220℃に予熱したオーブンで20分焼く。
マカロニグラタンの出来上がり。
Point
・茹でたマカロニにオリーブオイルを絡めることで、マカロニどうしがくっつくのを防ぐ。
・バターを焦がさないように注意する。
・薄力粉はふるうことで、ダマになるのを防ぐ。
・牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
・牛乳を全て加えたら粉気がなくなるまで練りながら加熱する。
・生クリームを加える場合は最後に加える。
・ホワイトソースを作るなど少し手間はかかりるが、丁寧に作ることで美味しく仕上がる。
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