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マカロニグラタン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,313.8万回
動画数: 706本

材料

鶏もも肉 : 120g
塩 : 少量
タマネギ : 1/2個
マッシュルーム水煮 : 30g
ブロッコリー : 1/3房
むきエビ : 80g
マカロニ : 50g
有塩バター : 大さじ2
薄力粉 : 30g
牛乳 : 350ml
生クリーム : 50ml
顆粒コンソメ : 小さじ1/2
塩コショウ : 少々
ピザ用チーズ : 適量

所要時間

40分

手順

1) 鶏もも肉の下ごしらえをする 00:21
鶏もも肉は軟骨や筋、余分な脂を取り除き一口大に切る。
塩をふり下味をつけておく。
2) 具材の下ごしらえをする 01:06
タマネギは薄切りにする。
マッシュルームの水煮は水気を切っておく。
むきエビとブロッコリーはそれぞれは軽く茹でる。
3) マカロニを茹でる 03:32
鍋にお湯を沸騰させマカロニを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
4) 茹でたマカロニにオリーブオイルを絡める 04:07
マカロニが茹で上がったらざるにあけ、オリーブオイルを回しかけ、全体に混ぜる。
5) ホワイトソースを作る 04:27
フライパンもしくは鍋にバターを入れて加熱し完全に溶かし、薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
ひと塊りになったら、中火で加熱し牛乳を少量ずつ加えながら混ぜる。
さらに生クリームを加えてひと混ぜする。
6) 具材を炒める 06:47
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、鶏肉を焼き付け焼き色がついたら、取り出しておく。
タマネギは、しんなりするまで炒め、マッシュルームと取り出した鶏肉を戻し入れ、炒め合わせる。
7) ホワイトソースと4を絡める 07:48
4に3のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。
茹でたブロッコリーを加え、軽く混ぜる。
8) オーブンで焼く 08:45
6を耐熱容器に入れて、220℃に予熱したオーブンで20分焼く。
マカロニグラタンの出来上がり。

Point

・茹でたマカロニにオリーブオイルを絡めることで、マカロニどうしがくっつくのを防ぐ。
・バターを焦がさないように注意する。
・薄力粉はふるうことで、ダマになるのを防ぐ。
・牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
・牛乳を全て加えたら粉気がなくなるまで練りながら加熱する。
・生クリームを加える場合は最後に加える。
・ホワイトソースを作るなど少し手間はかかりるが、丁寧に作ることで美味しく仕上がる。