チャーハン｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

ねぎはフォークで割いてからみじん切りにし、フライパンに入れる。
しょうがは、千切りにし、フライパンに入れる。
豚肉は幅2cmほどに切り、フライパンに入れる。
溶き卵は塩少々を混ぜる。

ねぎ、しょうがの千切り、豚肉を入れたフライパンに、サラダ油をかけ中火にかける。
色づいてきたら返して、4分ほど全体がこんがりとするまで焼いていったん取り出す。

2の油だけを戻し入れて中火でよく熱し、溶き卵を一度に流し入れる。
周囲がふわっとしたらご飯をすぐに卵にのせて、木べらとゴムベラ2本を使用して、よく混ぜ合わせる。
木べらでご飯を抑えて焼き付けるようにし、ゴムベラで切るように混ぜながら全体をほぐしながら炒める。

塩小さじ1/3をふり、豚肉とねぎを戻し入れ、全体を炒め合わせる。

フライパンの端にご飯を寄せ、空いたところにしょうゆと酒を加え、加熱させてから全体にからめる。
塩で味を調える。

お椀などに入れ器に裏返して盛り、こしょうをふって、ねぎ、紅しょうがをのせる。